Рецепт: Кулич

06.04.2018

Ингредиенты: • молоко 200 миллилитров 
• дрожжи сухие 4 чайных ложки 
• сахар 3 столовых ложки 
• мука 600 граммов 
• кардамон 
• корица 1 чайная ложка 
• сахар ванильный 10 граммов 
• желтки 8 штук 
• лимон 1 штука 
• масло сливочное 250 граммов 
• сыр сливочный 100 граммов 
• коньяк 2 столовых ложки 
• цукаты 250 граммов 
• белки 3 штуки 
• сахарная пудра 150 граммов 
• соль
Ингредиенты: • молоко 200 миллилитров • дрожжи сухие 4 чайных ложки • сахар 3 столовых ложки • мука 600 граммов • кардамон • корица 1 чайная ложка • сахар ванильный 10 граммов • желтки 8 штук • лимон 1 штука • масло сливочное 250 граммов • сыр сливочный 100 граммов • коньяк 2 столовых ложки • цукаты 250 граммов • белки 3 штуки • сахарная пудра 150 граммов • соль

1. Приготовим опару. Отправляем в миску 200 мл молока, добавляем 4 ч. л. сухих дрожжей, активно перемешиваем венчиком. Добавляем 1 ст. л. сахарного песка, перемешиваем. Добавляем 100 гр муки и снова перемешиваем. Оставляем на 10 минут.
2. Просеиваем в миску 500 г пшеничной муки. Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы, половину чайной ложки кардамона, 10 г ванильного сахара и перемешиваем.
3. Отделяем белки от желтков. Отправляем желтки в миску, добавляем 2 ст. л. сахара. Взбиваем венчиком. Добавляем цедру 1 лимона.
4. Делаем углубление в центре мучной горки. Вливаем желтковую смесь. Перемешиваем немного и добавляем сливочное масло. Вмешиваем масло в муку. Выливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Подпылим рабочую поверхность, выкладываем тесто, замешиваем руками в течение 15 минут. Отправляем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
5. Добавляем в тесто 100 г сливочного сыра, 2 ст. л. коньяка, цукаты. Вмешиваем ингредиенты в тесто в течение 10 минут.
6. Делим тесто на 2 равные части, смазываем форму сливочным маслом и подсыпаем муку. Формуем шар из теста: складываем тесто к середине и прокатываем снизу. Выкладываем в форму. То же проделываем со второй формой. Присыпаем тесто мукой. Накрываем формы пищевой пленкой. Оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
7. Помещаем формы на противень. Выпекаем 15 минут при 200 градусах в режиме «Конвекция». Затем понижаем до 180 градусов и выпекаем еще 40-45 минут.
8. Приготовим глазурь. Отправляем 3 белка в дижу, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. Всыпаем порциями сахарную пудру и взбиваем до консистенции глазури. Наносим глазурь на куличи. Украшаем посыпкой.
9. Куличи готовы. Приятного аппетита!

Читать рецепт на сайте