Шницель

09.04.2018

Знаменитый венский шницель с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса – наслаждение для каждого, кто знает толк в мясе! Это блюдо родом из Австрии, оно идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для семейного ужина.

Итак, для классического Венского шницеля нам понадобится: правильное мясо, и это должна быть исключительно свежая нежная телятина и ничего больше! Отлично подойдет телячья лопатка. Другое мясо используйте для блюда с другим названием. Одно яйцо, 1 ст.л. молока, 1 ч.л. раст. мала, мука, соль, перец по вкусу, панировка, но лучше натуральная крошка, оливковое масло для жарки. В Австрии трут на терку зачерствевшую корочку булки или батона.

1. Режем мясо поперек волокон кусками, толщиной в пару сантиметров.
2. Телятину сильно отбиваем, пока шницель не станет толщиной 3-5 мм.
3. Немного солим и перчим отбитый шницель, посыпаем мукой.
4. В отдельную миску выпускаем яйцо, солим, добавляем одну ст. ложку молока, 1 чайную ложку растительного масла, хорошо взбиваем.
5. Обмакиваем венский шницель в яйцо, обваливаем в панировке.
6. Нагреть сковороду с оливковым маслом, слегка встряхнуть шницель, чтобы осыпалась лишняя панировка, обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.
7. Можно выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
8. Подавать в теплом виде, можно слегка взбрызнуть соком лимона.