Где выпить кофе в Екатеринбурге

Мы попытались найти самый правильный кофе

В преддверии Дня эспрессо, который отмечается 17 апреля, мы прошлись по кофейням Екатеринбурга, расположенным в центре, чтобы понять, где варят самый вкусный кофе. Нашим экспертом выступила Татьяна Фирстова, сотрудник Музея изобразительных искусств и кофеман.

Татьяна закончила курсы бариста, она сама варит кофе на мероприятиях музея, поэтому неплохо разбирается в этом тонком искусстве.

Любимый напиток Тани — американо. На вопрос: почему американо, — Татьяна ответила, что любит горячий кофе, а молоко не только понижает температуру кофе, но и всегда маскирует плохой кофе. Именно эспрессо и американо (американо — это эспрессо + 60 мл горячей воды) расскажут всю правду о зерне, качестве кофе-машины и руках бариста.

От Татьяны мы узнали, что на вкус кофе влияет даже атмосферное давление, поэтому грамотные бариста перенастраивают кофемашину в течение дня, если погода поменялась. Отсюда же следует, что самый правильный кофе бывает утром, когда кофейня только что открылась.

Ещё Таня рассказала, что когда обжаривают зелёный кофе, то в помещении пахнет совсем не кофе, а куриным бульоном.

Обсудив, мы выбрали семь кофеен, про которые и расскажем в нашем материале.

Кофейня Muru

Расположена эта уютная кофейня по адресу ул. Розы Люксембург, 27. Открылась она недавно.

Из «фишек» заведения:
— кофейня открывается в 8 утра в рабочие дни и в 9 утра в выходные;
— завтраки подают в течение всего дня (в большинстве заведений Екатеринбурга завтрак заканчивается в 12:00);
— вам предлагают кондитерские изделия ручной работы.

Зерно для кофемашины в этом заведении закупают в Москве. Весь кофе варят из одного сорта ETHIOPIA BANCO GOTETE PB.

Его характеристики:
Обработка — мытая.
Аромат — жасмин, желтые фрукты.
Кислотность — яблочная и цитрусовая.
Вкус — спелый апельсин, желтые фрукты, темные ягоды.
Послевкусие — курага, молочный шоколад.

Татьяна заказала американо, я — капучино. Как выяснилось чуть позже, американо они не готовят, Тане предложили регуляр — кофе, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе. .

Стоимость капучино — 140 рублей за стандартную порцию. Если вы заказываете завтрак, то кофе идет с 50% скидкой.

Кофе показался нам кисловатым. Татьяна оценила его вкус на 4 балла, капучино я тоже поставила 4 балла.

Нам понравилась доброжелательность персонала, овсяная каша на кокосовом молоке (дань Посту) и бодрый интерьер туалета.

Кофейня Tesla Coffee

Эта кофейня работает уже более 5 лет. Расположена она по адресу ул. Чернышевского, 1. Начинает свою работу в 9 утра по будням и в 10 утра по выходным дням.

В этом заведении мы вновь заказали американо и капучино. Как и в предыдущей кофейне, оказалось, что в Tesla Сoffee не готовят американо. В качестве замены предложили чёрный кофе из воронки.

Для воронки вы можете самостоятельно выбрать сорт кофе, здесь их 5. Информация о каждом сорте доступна на стойке.

Татьяна выбрала Руанда Хуе. Способ обработки — сухой; вкус — цветочный мёд, сладкий лайм, вишнёвая косточка.

Все остальные сорта кофе — мытые: Эфиопия Дуромина, Колумбия Финка Сан Альберто, Гватемала Доминго Лопес, Кения Гаикундо.

Нам рекомендовали обязательно попробовать кофе из воронки после того, как он чуть остынет. Что мы и сделали. Именно в остывшем кофе лайм и вишня присутствовали очень ярко.

Для приготовления капучино используется Tesla Blend (Эфиопия). Обжаривают кофе для заведения в Краснодаре.

Завтраков в кофейне нет, в течение дня работают по меню. Стоимость капучино (стандарт) 150 руб., за кофе из воронки — 150 руб.

«Это прямо вкусно!» — так оценила Татьяна кофе. Капучино тоже был хорош. Наша оценка за оба кофе — 5 баллов.

Нам понравилась доброжелательность персонала, мягкие кресла и наличие мест за стойкой.

ENGELS. Кофе + вафли

Адрес заведения — ул. Малышева, 21/4. Открывается оно в 8 утра.

Здесь ранним утром (в 08:05) было достаточно много посетителей. И да, здесь готовили американо. Мы заказали два завтрака с яйцами (омлет или скрэмбл + вафля + мини-салат), американо и капучино.

Готовят кофе из того же сорта, что и в кофейне Muru. ETHIOPIA BANCO GOTETE PB.

Стоимость американо — 100 рублей, капучино — 160 рублей. При заказе завтрака (его стоимость в нашем случае составила 195 рублей) за кофе доплачивать не надо.

Нам принесли кофе, выглядел он неплохо, чего нельзя было сказать о его вкусе.

«В кружке кофе выглядит симпатично, но при ближайшем рассмотрении видно, что он плохо выварен, неполнотелый и разбавлен, видимо, прохладной водой. Это плохой кофе», — таково было заключение Татьяны. Оценила она его на 2 балла.

Капучино был на 3 балла.

Хочется отметить много посадочных мест, панорамные окна с отличным видом на улицу (фоточки будут прикольные), завтрак (без кофе) был вкусный. Хотя от вафель мы ожидали бОльшего.

Кофейня ДАБЛБИ

В двух шагах от ENGELS, по адресу ул. Сакко и Ванцетти, 47, находится совсем малюсенькая кофейня. Она работает уже 4 года, открывается в 9 утра.

Традиционно пытаемся заказать американо и капучино. Узнаем, что в Даблби не готовят американо.

Они считают, что это не самый лучший способ для того, чтобы раскрыть вкус зерна, поэтому предлагают нам альтернативный вариант — Иммерсия (метод заваривания, совмещающий настаивание и фильтрацию, для тех, кто любит плотный и насыщенный вкус).

На момент нашего посещения в наличии было 10 сортов кофе. Татьяне предложили выбрать Эфиопию Мокониса. В аромате — сладкая выпечка, клубника и сушеный абрикос. Во вкусе — клубника, тёмная слива, шоколадно-сливочный ликер и ноты кураги. Долгое сладкое чайное послевкусие.

Для капучино в кофейне используют готовую смесь. Весь кофе обжаривают в Москве.

За оба кофе мы заплатили по 150 рублей.

Кофейня позиционирует себя именно как кофейня. Витрина с десертами — бедная. Пока мы ждали свои напитки, забежало несколько сотрудников «Яндекса» (офис находится рядом), купивших кофе «на вынос».

«Очень приятный напиток, присутствуют все нотки, описанные на пачке, хорошей температуры, не горький и не кислый. Я не пожалела, что пришла сюда. 5 баллов!» — так отреагировал наш эксперт.

Капучино был тоже отличным. Тот самый случай, когда кофе допиваешь до последней капли. За капучино — 5 баллов.

Хочется отметить большой выбор сортов кофе и приятный персонал.

Coffee Project

Кофейня расположена на втором этаже Бизнес центра BOLSHOY (ул.Малышева, 71). Уютное место. Открывается в 9 утра.

Заказываем американо и капучино. Оба напитка в наличии имеются. Цена за американо — 110 рублей, за стандартный капучино — 120 рублей.

В отличие от всех предыдущих кофеен, здесь кофе обжаривают самостоятельно. Кофе привозят из Колумбии и Никарагуа. Мы выбрали для своих напитков Колумбию. Вкус: цитрусы. Послевкусие: грейпфрут. Аромат: черная смородина. Обработка: мытая.

«Это очень горячий напиток, правильный», — так отреагировала Татьяна на свой американо.

Капучино был хороший. Молоко было взбито отлично, даже после того, как кофе был выпит, рисунок бариста оказался на дне нетронутым.

Оба кофе мы оценили в 5 баллов.

Хочется отметить большой выбор вкусных десертов.

Espresso season

Работает эта кофейня по адресу ул. Горького, 29 уже больше двух лет. Открывается в 9 утра по будням (кроме понедельника, так как это выходной день) и в 10 утра в субботу и воскресенье.

Здесь, как и везде, заказываем американо и капучино.

На стойке представлено несколько сортов кофе, но в течение дня все кофейные напитки готовят из одного сорта кофе, его определяет владелец кофейни. Мой капучино, надо же какое совпадение, в этот день готовили из ETHIOPIA BANCO GOTETE PB (его используют для капучино в Muru и Engels).

Американо здесь не готовят. В качестве альтернативы Татьяне предложили батч брю (или фильтр-кофе).

Приготовили его из сорта BRAZIL SAO-JOAQUIM.
Аромат: апельсиновая цедра, темный шоколад, ваниль.
Кислотность: яблочная, цитрусовая.
Вкус: сладкая маракуйя, сочный апельсин, банан, сахарный тростник, виноград.
Послевкусие: лайм, карамель, сушеный банан.

Цена капучино — 150 рублей, батч брю — 100 рублей.

Правильное место. В ожидании кофе нам налили по стаканчику воды. Кстати, прямо на стене можно увидеть фильтр для воды. Видно, что владелец «заморочен», в хорошем смысле, на приготовлении качественного кофе.

Татьянин батч брю был безупречен. 5 баллов. Мой капучино был великолепен. 5 баллов.

В очередной раз я убедилась, насколько разный можно сварить капучино из одного и того же сорта кофе. Если распределять места между капучино из сорта ETHIOPIA BANCO GOTETE PВ в трех кофейнях, то 1 место — Espresso season, 2 место — Muru, 3 место — Engels.

Ещё хочется отметить уютный интерьер и приятных девушек-бариста.

Papa Carlo Coffee

Кофейня, в которую вам не захочется зайти, если вы будете судить о ней по вывеске. Расположена она напротив кинотеатра «Салют» по адресу ул. Толмачева, 17.

Как рассказали нам сотрудники, они лишились части вывески, когда управляющая компания скидывала с крыши снег.

Внутри оказалось всё значительно лучше. Отдельно порадовал туалет с торшером.

Эта кофейня открывается в 8 утра, в ней до 12:00 можно съесть завтрак (каша + круассан). Американо в карте нет, поэтому Таня заказала регулярный кофе за 120 рублей, а я — капучино за 140 рублей. Для капучино использовали зерно с Коста-Рики, для регулярного кофе — Колумбия Гектор Джоджоа со вкусом смородины/вишни/барбариса.

Подали регуляр вот в таком симпатичном стеклянном кувшинчике.

«Я пью кофе регуляр. Это капельный способ заварки. Симпатичная подача. Кофе приятной температуры, но он кисловатый. Твёрдые 4 балла», — комментарий нашего эксперта.

Капучино я оценила на 4 балла.

Хочется отметить стойку с чистыми стаканами и краном с водой. Можно подойти и налить нужное вам количество.

Итоговый рейтинг кофеен

Несмотря на то, что «пятёрки» мы выставили одновременно нескольким кофейням, мелкие нюансы всё же присутствуют, поэтому места мы распределили следующим образом:

1 место — Espresso season и Даблби
2 место — Tesla Coffee
3 место — Coffee Project
4 место — Papa Carlo Coffee
5 место — Muru
6 место — Engels

Если вы идете именно выпить кофе, а не позавтракать, то вам в Espresso season или Даблби. Если позавтракать и выпить хороший кофе — вам в Tesla Coffee. Если позавтракать и выпить кофе — в Papa Carlo Coffee или Muru. Если дорого позавтракать с хорошим видом из окна и чашкой чая — вам в Engels.