28 896 subscribers

Ароматный соус «Тартар» на скорую руку

4,3k full reads
Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru
Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Соус «Тартар» — острый французский соус с пикантным кисловатым вкусом. Классический соус «Тартар» — это густая масса из вареных яичных желтков и зеленого лука. Нередко в рецепт добавляют соленые огурцы, каперсы, уксус, горчицу, лимонный сок, чеснок и зелень. Традиционно «Тартар» подается к морской рыбе, креветкам и стейкам.

Мы готовим в домашних условиях и, чтобы упростить рецепт, взяли за основу майонез. Вы можете также приготовить домашний майонез по нашему рецепту.

Справка: «Ура! Повара» первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз «Мы научим вас готовить!»

Слово повару

Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин»
Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин»
«Перед подачей желательно дать соусу настояться минут 30, чтобы вкус стал насыщеннее»

Ингредиенты на 4 порции

  • Майонез — 130 г
  • Корнишоны — 30 г
  • Сок лимона — 30 г
  • Каперсы — 10 г
  • Петрушка — 10 г
  • Укроп — 7 г
  • Соль — 3 г
  • Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Ароматный соус «Тартар» на скорую руку

Тартар — это способ нарезки мелким кубиком. Все ингредиенты рубятся очень мелко, в этом и смысл названия соуса. Поэтому блендер лучше не использовать, иначе соус получится жидким и лишится традиционной густоты и насыщенности.

Шаг 1

Ароматный соус «Тартар» на скорую руку

Нарежьте корнишоны и каперсы мелким кубиком.

Шаг 2

Ароматный соус «Тартар» на скорую руку

Измельчите укроп и петрушку.

Шаг 3

Ароматный соус «Тартар» на скорую руку

Смешайте в миске майонез, корнишоны, каперсы, зелень, соль, перец и лимонный сок.

Ура, готово!

Ароматный соус «Тартар» на скорую руку

Подавайте соус «Тартар» к морской рыбе или креветкам. Готовый соус «Тартар» хранится в холодильнике не дольше 5 дней.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

История названия соуса «Тартар»

Европейская кухня узнала о соусе «Тартар» в XIX веке. В те времена новые блюда нередко получали имена в честь географических названий, и пикантный острый соус не стал исключением.

Тартарией называлась местность, заселенная тюркскими и монгольскими племенами. Этот кочевой народ прославился боевым мастерством. Неудивительно, что ядреный соус ассоциировался с едой жестоких воинов и был назван в их честь.

***

Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно ;-)

Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/sous-tartar/