Рассольник с перловкой и солёными огурцами – тот самый классический рецепт, как в советской столовой

08.01.2018

Хотите попробовать не борщ, не харчо, не щи, а необычный, пикантный и вкусный суп? Его солоноватость, а мы ой как любим солёненькое в России, его стойкий аромат пряности «разведёт» любого на пару тарелок.

Если Вы ещё не догадались о каком супчике идёт речь, то пожалуйста, встречайте:

Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами — классический пошаговый рецепт с фото

Этот пряный аромат солененького огурчика и отварной перловочки заманивает на одну-две тарелочки. Как в детстве, а для родителей в те самые далёкие советские времена этот рецепт и есть классика.

Ингредиенты:

  • говядина (свинина) — 500 гр.;
  • перловка — 230 грамм;
  • картофель — 3 штучки.;
  • соленый огурец — 4 шт.;
  • морковь — 1 большая;
  • лук — 2 шт.;
  • большой помидор;
  • огуречный рассол — 150 г.;
  • специи.

Приготовление:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, немного солим, кладём туда мясо. Варим около полутора часов.

2. Затем достаем мясо, процеживаем бульон. Мясо порезать на порционные куски. Крупу хорошо промыть, убрать мусор, замочить. Лучше перловку замочить на ночь, ну а если нет времени, то дайте ей постоять хотя бы минут 20-30.

3. Теперь верните на огонь вместе с мясом. Когда он закипит, то закиньте крупу.

4. Картофель почистить, нарезать на средние кусочки и закинуть в бульон.

5. Далее натираем морковь, мелко рубим лучок и отправляем на сковороду. Тем временем очищаем огурчики и режем кубиками или трем на терке. Отправляем огурцы на сковороду к овощам, после заливаем небольшим количеством бульона.

6. Далее нужно ошпарить помидор, снять кожицу и натереть его в сковороду. Не забывайте все хорошо мешать. Теперь можно заправить овощами, добавить рассол и любые специи.

Перед подачей супу нужно настояться 20 минут.

Видеорецепт такого традиционного рассольника, и ещё несколько вариантов приготовления восхитительного супчика Вы можете посмотреть в нашей статье: Рассольник с перловкой и солеными огурцами - самые вкусные рецепты