Диета при панкреатите — рецепты

24.06.2018

Панкреатит — сложное заболевание поджелудочной железы. Страдающим этим недугом показана диета 5. При панкреатите рецепты блюд зачастую не удивляют своим разнообразием, ведь больной вынужден отказывать себе во многих продуктах. Мы попробуем сделать привлекательнее диету при панкреатите. Меню, рецепты которого вы найдете в статье,  не заставит вас чувствовать ограниченность рациона, хоть оно и будет полностью составлено только из разрешенных продуктов.

Диета при панкреатите — меню

Все, что запрещено:

  • мясо жирных сортов, а также бульоны из него;
  • копченое мясо;
  • колбасы, сосиски, сардельки и прочие субпродукты из мяса;
  • рыба жирных сортов, икра;
  • кофе, крепкие чаи, сладкая и несладкая газированная вода;
  • все острое, в том числе специи;
  • все консервированные и засоленные продукты;
  • молочные продукты с большим процентом жирности (сметана высокой жирности, йогурты);
  • сладкая выпечка, карамель, шоколад;
  • ржаной хлеб;
  • некоторые овощи (щавель, редис) и фрукты (кислые и цитрусовые);
  • фаст-фуд, чипсы, соленые сухарики и орешки;
  • напитки с содержанием спирта.

Блюда диеты при панкреатите должны готовиться только из следующих продуктов:

  • нежирные мясо, птица и рыба;
  • варенные и паровые овощи (за исключением повышающих кислотность);
  • каши, исключая пшенку;
  • чуть подсушенный хлеб из пшеницы;
  • некислые молочные продукты, пресные сыры;
  • лапша и вермишель;
  • из сладостей: мармелад, зефир, пастила (с ограничением в 2-3 штуки в сутки);
  • супы из овощей и супы с молоком;
  • «слабые» чаи, компоты, кисели.

Данная система питания разработана для тех, у кого диагностирован острый и хронический панкреатит. Диета, меню которой предложено в статье, носит название диета №5. Она предполагает строгое соблюдение всех правил и рекомендаций по питанию.

Диета при панкреатите — примерное меню на 3 дня

1-й день:

  • Завтрак: пара сухарей, пара ложек картофельного пюре, стакан минеральной воды.
  • Второй завтрак: пара взбитых и обжаренных яиц, мясная котлета на пару, кусок светлого хлеба, стакан молока.
  • Обед: миска бульона из птицы с овощами, около 100 г варенной рыбы, на гарнир — немного отварных кабачков, кусок светлого хлеба, горсть изюма, томатный сок.
  • Полдник: стакан минеральной воды, стакан киселя, небольшая порция желе из фруктов.
  • Ужин: пара ложек овсяной каши, маленькая мясная котлета на пару, 1 измельченная в кашицу морковь, кусок светлого хлеба, чашка (можно добавить молока).

2-й день:

  • Завтрак: пара ложек каши из овса, небольшой кусок постной говядины, кусок светлого хлеба, стакан минеральной воды.
  • Второй завтрак: пудинг из творога, кусок светлого хлеба, 1 измельченное в кашицу яблоко, стакан чая.
  • Обед: плошка супа из овощей, маленькая котлета из рыбы на пару, пара ложек каши из тыквы, кусок светлого хлеба, немного творога без добавок, чашка чая (можно добавить молока).
  • Полдник: пара-тройка фрикаделек, 1 измельченная в кашицу морковь, 1 измельченное в кашицу яблоко, баночка нежирного йогурта.
  • Ужин: 150 г рулета из постного мяса, пара ложек картофельного пюре, пудинг из творога, кусок светлого хлеба, пол стакана киселя, чашка чая.

3-й день:

  • Завтрак: пара взбитых и обжаренных яиц, кусок светлого хлеба, стакан молока.
  • Второй завтрак: небольшой кусочек сваренной рыбы, пара ложек отварной гречки, кусок светлого хлеба, 1 измельченное в кашицу яблоко, чашка чая.
  • Обед: суп с молоком и крупами, 100 г рулета из постного мяса, пара ложек овсяной каши, кусок светлого хлеба, пара ложек протертых овощей, размягченная в воде курага — 5 шт., чашка чая,
  • полдник: маленькая мясная котлета на пару, пара ложек рисовой каши, кусок светлого хлеба, стакан кефира.
  • Ужин: тушеные овощи, две небольшие тефтели, пудинг из творога, кусок светлого хлеба, чашка чая.

Такое питание показано и тем, у кого хронический, и тем, у кого острый панкреатит. Диета, меню на неделю для которой можно составить самостоятельно из предложенных вариантов, как видно, предполагает достаточно плотный рацион.

Диета 5п при панкреатите — рецепты

Вся еда при данном заболевании отваривается, тушится, готовится на пару. Для приготовления пищи используйте холодное растительное или сливочное масло. Жиры, особенно свиной и бараний, запрещены.

Как же разнообразить меню диеты при панкреатите? Рецепты блюд, приведенные в статье, будут состоять только из разрешенных ингредиентов, но по вкусу не уступят еде обычного человека.

Блюда диеты при панкреатите

Мясной пудинг на пару

Вам понадобится:

  • говяжье мясо — 120 г,
  • сливочное масло — 20 г,
  • манная крупа — горсть,
  • 1 куриное яйцо.

Мясо измельчите при помощи мясорубки, добавьте в него манку, смешанную с водой, желток и взбитый белок. Все смешайте до однородности, распределите по форме. Готовьте пудинг на пару.

Рыбные кнели

Вам понадобится:

  • постная рыба (филе) — 300 г,
  • подсушенный батон — четверть буханки,
  • молоко — пол стакана,
  • белок двух яиц.

Измельченную рыбу соедините с батоном и молоком, добавьте взбитые белки и смешайте все до однородности. Сформируйте из фарша круглые комочки. В воду добавьте соли по вкусу и отварите блюдо до готовности.

Вермишелевая запеканка

Вам понадобится:

  • вермишель — горсть,
  • молоко — для взбивания в нем яйца,
  • сахар — по вкусу,
  • творог — 30 г,
  • четверть сырого яйца.

Отваренные и охлажденные макароны соедините с протертым творогом, четвертой частью взбитого в молоке яйца, сахаром и смешайте все до однородности. Отправьте массу в духовку до момента, пока запеканка не начнет сверху темнеть — это и будет сигналом готовности блюда.

Банановый торт с персиками

Вам понадобится:

  • бананы — 2 шт.,
  • персики — 2 шт.,
  • йогурт 0% жирности без сахара — 0,5 л,
  • сухое печенье для коржей,
  • желатин,
  • вода — 1 стакан.

Приготовьте желатин по рецепту, указанному на упаковке. В остывший желатин добавьте йогурт и перемешайте — это крем для пропитки. Форму застелите фольгой. Слой печенья промажьте кремом, выложите сверху сначала один вид фруктов и смажьте его кремом. На следующий слой печенья выложите второй вид фруктов. Украсьте верх торта оставшимися фруктами и отправьте в холодильник для застывания.

Тыквенная каша

Вам понадобится:

  • спелая тыква — 1 шт.,
  • рис — 7 ст.л.,
  • молоко — стакан.

Очистите и нарежьте тыкву кубиками. Проварите ее около 20 минут, после чего добавьте в кастрюлю рис и тщательно все перемешайте. Когда рис будет готов, влейте в кашу молоко и доведите ее до кипения, после чего снимите с газа. Разомните все крупные куски до получения сплошной массы.

Возьмите на заметку эти рецепты. Диета при хроническом панкреатите — вовсе не приговор к унылой и однообразной еде.