Сыр по рецепту Дюкана

22.06.2018

Знаменитая диета Дюкана позволяет не только довольно быстро и эффективно сбросить вес, но и удерживать полученный результат. Диета предполагает употребление достаточного количества белковой пищи, которая не откладывается в виде жира, зато дает много энергии.

Лучшие белковые продукты по Дюкану

Разрешенные в диете продукты содержат много белка, но в них ограниченное количество углеводов и жиров. К ним относятся:

  • телятина;
  • мясо птицы без шкуры и белого цвета;
  • рыба и морепродукты;
  • яйца;
  • обезжиренные молочные продукты.

Молочку можно употреблять в любом виде: сквашенном (кефир), свежем (молоко) или подвергшуюся дополнительной тепловой обработке (разнообразные сыры). Именно о последних мы сейчас поговорим и расскажем, как приготовить сыр Дюкана. «Атака» и все остальные этапы без него не обходятся, тем более, что сыр может быть разным.

Виды домашних сыров

Плавленый сыр Дюкана из творога

Приготовить такой сыр очень легко, если у вас имеются следующие продукты:

  • обезжиренный творог, хорошо отжатый от влаги — 600 г;
  • снятое молоко — 40 мл или 2 большие ложки;
  • обычная пищевая сода — 1 ложка чайная;
  • свежие куриные яйца — 2 штуки;
  • соль — небольшая щепотка.

Как готовить…

  • Творог протрите через сито, подсыпая к нему всю порцию соды. Массе дайте выстояться около часа.
  • В творог вбейте яйца, влейте молоко и добавьте соль — тщательно перемешайте.
  • Поставьте мисочку с заготовкой на паровую баню и держите ее до приобретения массой пластичного состояния. Чтобы крупинки творога быстрее разошлись, смесь постоянно мешайте.
  • Выложите жидкий сыр в маленькие пищевые контейнеры и поставьте их в холодильник.

Сыр из творога Дюкан допускает сдабривать любыми специями — их необходимо добавить в массу перед тем, как поставить миску на пар.

Твердый сыр по Дюкану из кефира

Еще один сыр, который возможно сделать самостоятельно, готовится из:

  • обезжиренного молока (3 л),
  • кефира (1 л),
  • яиц (5 шт.),
  • соли (1 ч.л.).

Как готовить…

  • Кефир и яйца перемешайте венчиком. Добавьте к ним соль.
  • Молоко вылейте в кастрюлю и доведите до кипения.
  • В кипящее молоко тонкой струйкой вливайте взбитый кефир — массу все время мешайте.
  • Содержимое кастрюли доведите до кипения и варите 7 минут.
  • Свернувшееся с кефиром и яйцами молоко откиньте на дуршлаг, застеленный двумя слоями марли.
  • Дайте сыру освободится от излишней влаги — на это уйдет около часа.
  • Сгусток прямо в марле положите на плоскую тарелку — ее установите немного наклонно.
  • На сыр положите разделочную деревянную доску, а на нее поставьте гнет в виде банки с водой.
  • Через 5 часов твердый сыр переложите в холодильник.

Домашний сыр Дюкана получается очень вкусным. Если же у вас нет времени заниматься его приготовлением, то купите в магазине сыр Тофу.

Сыр тофу — использование в диете Дюкана

Сыр тофу Дюкан считает наиболее подходящим продуктом в линейке сыров, его можно использовать начиная от «Атаки» и заканчивая «Стабилизацией». Сыр изготавливается из сои, белка в которой намного больше, чем в яйцах, рыбе или говядине. Некоторые диетологи даже называют сыр тофу «белковым концентратом».

Соевый растительный белок практически полностью усваивается организмом. Он помогает снизить холестерин, растворяет камни в желчном пузыре, нормализует работу почек, повышает гемоглобин. И конечно же, белок, находящийся в сыре, способствует наращиванию мышечной массы. Любая же диета предполагает, что организм избавится от жировых отложений, а мышцы останутся на месте и укрепятся.

Домашний сыр Тофу

Полезный соевый сыр вполне можно приготовить и самостоятельно. Для этого возьмите один стакан сухого соевого концентрата и залейте его одним стаканом холодной воды. Перемешайте смесь до однородного состояния, а затем прибавьте еще два стакана воды, но уже кипящей. Еще раз перемешанную массу поставьте на огонь и варите очень медленно 15 минут. Когда кастрюлю снимите с огня, влейте в нее шесть столовых ложек лимонного сока. В этот момент горячая масса начнет сворачиваться — так и должно быть. Откиньте ее на сито и дайте стечь воде. В результате у вас получится один стакан домашнего сыра Тофу.

Еще с одним рецептом приготовления сыра Тофу для диеты Дюкана вы можете познакомиться в представленном ниже ролике.