155,4K subscribers

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

108K full reads
Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Большое спасибо, что находите время читать мои рецепты! Буду благодарна вашим комментариям и подписке!

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления пончиков. В принципе, здесь нет какого-то необычного метода приготовления теста, всё как обычно. Но, расскажу небольшой лайфхак, как приготовить эти пончики таким образом, чтобы они получались все "как на одно лицо"... Узнала это способ уже давно, возможно кто-то даже делает всё точно также. Но, почему-то уверена, для некоторых это будет новый и интересный опыт.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"
И, ещё... На моём канале уже опубликовано много рецептов выпечки к чаю помимо этого, некоторые рецепты пользуются большой популярностью — и, ссылки на некоторые рецепты опубликую в самом низу данной публикации. Заглядывайте, возможно что-то и вам приглянётся.

Ингредиенты для приготовления пончиков:

Молоко и вода (в равных пропорциях) — всего 300 мл
Куриные яйца — 1 шт.
Дрожжи сухие — 10 г
Сахар — 3-4 ст. л.
Масло сливочное — 70 г
Ванилин — по вкусу
Соль — 1/4 ч. л.
Мука — 550-600 г
И, растительное масло для жарки

Приступаем...

В миску наливаем половину объёма жидкостей (молоко и воду), кладем сухие дрожжи и размешиваем до растворения гранул.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Далее добавляем столовую ложку сахара, и просеиваем где-то 150 г муки. Всё размешиваем и ставим в теплое место — это будет подходить опара.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Теперь берем миску значительно большего объем — это уже для основного замеса теста, кладем в неё масло и растапливаем в микроволновке. Сюда же разбиваем яйцо, добавляем соль, ванилин, ещё несколько ложек сахара и размешиваем.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Где-то через 15 минут опара будет уже готова.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Переливаем готовую опару в сдобную основу, перемешиваем.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Частями просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Миску с тестом опять же ставим в теплое место для подъема, примерно на 1-1,5 часа.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

У меня прошло чуть больше часа тесто достаточно хорошо поднялось.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

И вот теперь начинается всё самое интересное — расскажу, как я формирую пончики. Для начала беру пергаментную бумагу и разрезаю её на небольшие квадратики, размером 10 на 10 см, или чуть побольше. Затем тесто делю на небольшие кусочки, весом 60-70 г, округляю их, обмакиваю в растительное масло и выкладываю на каждый отдельный листочек. Тесто обязательно нужно обмакивать в растительное масло, иначе всё прилипнет в пергаментной бумаге и уже не будет никакого дальнейшего нужного эффекта. Накрываем заготовки хлопчатобумажным полотенцем или пищевой пленкой и даем минут 15 на расстойку.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Через 15 минут в середине каждого колобка аккуратно пальцем делаем отверстие, слегка его растягивая. И заготовку обязательно переворачиваем, и ещё даём минут 10 на расстойку.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Через 10 минут приступаем к жарки пончиков. Берём не слишком широкую жаропрочную посуду (или глубокую сковороду), наливаем масло, хорошо разогреваем. Как только масло разогреется, берем листочек пергаментной бумаги с подготовленным пончиком и аккуратно переворачиваем в масло — благодаря тому, что мы не будем тревожить тесто, пончики не будут деформироваться.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Обжариваем пончики с двух сторон, до образования характерной румяной корочки. И жарятся они очень быстро, и хорошо пропекаются.

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

И, вот такие красавцы получаются!!! Когда пончики немного остынут, их можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!

А здесь вы найдете еще несколько популярных рецептов выпечки на моём канале:

Вместо сырников готовлю на завтрак быстрый творожный пирог с яблоками на сковороде: и нет надобности всё время стоять у плиты

Показываю, как я делаю очень вкусное творожное печенье: простой и легкий рецепт

Готовлю свои любимые "Татарские" треугольники: очень рекомендую вам сохранить этот рецепт в закладках

С уважением, Оксана!