Узбекская кухня - рассыпчатый чайханский плов

25 October 2018

Невероятно вкусный рассыпчатый плов, процесс приготовления которого я однажды подсмотрел будучи в гостях у своего друга из солнечного Узбекистана. Как известно, эта страна славится именно этим блюдом, там до сих пор сохранилась старая добрая традиция раз в неделю собираться с друзьями в чайхане и готовить плов, притом готовит плов каждый раз кто-то другой по своему семейному рецепту. Отсюда и название такое интересное - чайханский. А так-то вкусный узбекский плов можно приготовить и у себя дома в какой бы стране вы не находились)

Узбекская кухня - рассыпчатый чайханский плов

Для приготовления понадобится:

700 грамм риса Девзира или любого другого риса для плова

килограмм баранины

100 грамм курдючного жира

3-4 средних луковицы

700 грамм морковки

небольшой стручок красного острого перца

головка чеснока

70 грамм подсолнечного масла

20 грамм сушеного барбариса

пол чайной ложечки зиры

около литра горячей кипяченой воды

соль, перец - по вкусу.

Такая вкуснотень может вас заинтересовать:

Быстрый завтрак из лаваша - конвертики с сыром и ветчиной
Вкусные гармошки из черствого батошки
Сочный шашлык в банке
Нежная печенка в рукаве - просто и вкусно
Картофельная запеканка с фаршем - простой и сытный ужин
Домашняя колбаса в духовке по рецепту бабушки
Селедка в новой шубе - готовимся к Новому году заранее

Последовательность действий:

1. Рис промываем и замачиваем в горячей подсоленной воде. Пусть ждет своего часа.

2. В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем, добавляем нарезанный мелкими кусочками курдючный жир, выжариваем его, шкварки вынимаем шумовкой (они нам тут не понадобятся).

3. Отправляем в казан нарезанный полукольцами лук, обжариваем до слегка золотистого цвета, добавляем нарезанное кусками мясо, жарим до появления корочки. Затем засыпаем нарезанную соломкой морковку, немного обжариваем, солим, перчим, добавляем барбарис и зиру, заливаем литром кипяченной воды, сверху кладем очищенный от верхней шелухи целый чеснок и перец. Закрываем крышкой и томим на медленном огне пол часа.

4. По истечении времени сливаем рис и выкладываем его в казан сверху на мясо, аккуратно разравниваем чтобы рис не смешался с мясом. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала рис. Если не хватает, то надо долить еще кипятка (это надо сделать через шумовку, чтобы не нарушить целостность слоя из риса).

5. Варим на сильном огне пока вода уйдет в рис, затем ставим огонь на минимум, аккуратно со всех сторон собираем рис к центру в виде горки (слой из мяса стараемся не задеть), протыкаем в нескольких местах ложкой аж до дна, накрываем казан крышкой, обмотанной кухонным полотенцем и готовим не открывая 20 минут.

После выключения даем плову еще настоятся минут 15-20.

Вкуснотень готова)

Кушайте на здоровье, приятного вам аппетита!

Узбекская кухня - рассыпчатый чайханский плов

Подписавшись на мой канал, вы всегда будете точно знать, что вкусненького приготовить как по будням, так и в праздники)
Свои отзывы и предложения оставляйте в комментариях, и я с удовольствием пообщаюсь с вами)
Если вам понравился рецепт, вы можете поделиться этой публикацией в своих социальных сетях.

Вкуснотень, 2018 ©

Узбекская кухня - рассыпчатый чайханский плов

Еще больше вкуснотени:

Вкусный салат из мяса с зеленым горошком - подойдет на все случаи жизни
Необычные драники с куриным филе
Диетическая курица в трехлитровой банке
Куриные бедрышки запеченные в тесте
Лепешки на сковороде
Праздничный салат "Подарок"
Домашняя халва без муки