Печеночный торт. Рецепт к новому году

30.12.2017

Не секрет, что говяжья печень очень полезна (да простят меня вегетарианцы), так как она богата железом. Да и все мясные субпродукты обладают таким свойством.

Но что делать, если вы не очень любите говяжью печень в чистом виде? Правильно! Готовить печеночный торт. Потому что здесь не бывает того самого специфического запаха печени, она приобретает новый вкус, если можно так выразиться.

В данном рецепте я буду печь тарталетки (оладьи), однако, из всех этих же ингредиентов вы можете сделать именно торт, выпекая блины. То есть разница лишь в размере и количестве готовых блинов.

Ингредиенты:

  • говяжья печень- 1 кг;
  • молоко — 250 мл.;
  • мука пшеничная — 1 стакан;
  • яйца — 4-5 шт.зелень укропа и петрушки — по желанию;
  • соль, перец — по вкусу.

Для начинки:

  • майонез;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт. (большая);
  • чеснок — 2-3 зубчика.

Приготовление:

Для начала подготовьте начинку, чтобы она была заранее готова и можно было быстро собрать тарталетки/торт. Для этого морковь натираем на терке, лук режем мелкими кубиками. Жарим их на подсолнечном масле на среднем огне, то есть делаем обычную зажарку.

Кладем ее в миску и добавляем давленый чеснок и майонез по вкусу. Начинка готова.

Далее необходимо удалить с печени пленку и явно видимые прожилки, промыть, обсушить и порезать на кусочки. Прокрутить через мясорубку.

Добавить соль, перец, яйца. Перемешать, влить молоко и добавить муку. В общем у вас должна получиться примерно консистенция не очень густой сметаны.

При точном соблюдении пропорций у вас получится то, что надо. Далее добавляем немного подсолнечного масла, примерно 6-7 столовых ложек. Это делается для того, чтобы оладьи/блины не прилипали к сковороде. Тщательно перемешайте все венчиком.

Сковороду нагреваем на большом огне. Печем блины/оладьи на сухой сковороде, не наливаем масло. Если же они прилипают, то либо: мало муки, мало масла в самой массе, некачественная сковорода. Для начала я всегда выпекаю маленький оладик, чтобы определить, достаточно ли всех ингредиентов, в частности соли.

С виду они будут похожи по текстуре на обычные блины или оладьи.

Торт собираем по тому же принципу, просто складываем все блины в один тортик. Края тарталеток или торта можете смазать слегка майонезом и присыпать нарезанной зеленью. Приятного аппетита!