Рецепт «Баранина, томленная в пиве» от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe»

22.06.2018

Пиво можно не только пить, но и использовать его для приготовления вкусных блюд.
Новая метка #С_Пивом, как раз и объединить все рецепты, в которых используются алкогольные напитки.

Все рецепты, которые я выкладываю у себя в ленте, это проверенные рецепты от лучших шеф-поваров Москвы.
Если бы блюдо было невкусным, то его бы не заказывали в ресторане.

У вас есть уникальная возможность приготовить это блюдо у себя дома. Подписывайтесь на канал и будут вам свежие рецепты каждый день. 🍵 

Готовим как в ресторане 🍴

Сегодня это:

Баранина, томленная в пиве, с запеченными пряными овощами

шеф-повар Евгений Цветков,
Сеть Pesto Cafe

Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине

Подготовка 20 minutes
Время приготовления 3 hours 20 minutes

Общее время 3 hours 40 minutes

Ингредиенты

  • 550 – 600 гр - Лопатки барашка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • 30 мл - Масло растительное
  • Кориандр целый – по вкусу
  • 2 шт - Лук репчатый
  • 2 шт - Морковь
  • 5 зуб - Чеснок
  • 100 мл - Вино красное сухое
  • 330 мл - Пиво светлое
  • 30 гр - Кинза или маленький пучок
  • 2 шт Помидоры
  • 8-10 шт Картофель
  • 1 стак - Вода

Как готовить

  • Баранью лопатку на кости, нарезанную на порции посолить и поперчить со всех сторон.
  • Лук и морковь нарезать крупным ломтиком (как на рагу), чеснок раздавить подавить плоской стороной ножа. Помидоры нарезать крупными дольками, картофель – средними.
  • На сковороде с растительным маслом обжарить баранину до образования светло-золотистого колера, а затем переложить мясо в лоток. На масле, оставшимся от баранины, обжарить овощи (лук, морковь, чеснок).
  • Обжаренную баранину и овощи выложить в емкость для запекания. Влить вино, воду и поставить в духовку на 2 часа при 140 ℃.
  • На баранину выложить помидоры, рядом положить картофель. Посыпать блюдо нарезанной кинзой и кориандром, влить пиво. Оставить в духовке еще на 1 час.
  • Прибавить температуру до 180 ℃ и запечь до румяной корки.

Метки: #С_Пивом Pesto Cafe Евгений Цветков