Рецепт кулича № 46 от шеф-повара сети ресторанов «Брудер»

06.04.2018

Кулич из заварного теста

Сеть ресторанов "Брудер"

Ингредиенты

  • 130 гр - Изюм
  • 50 гр - Вишня сушеная
  • 50 гр - Цукаты
  • 200 гр - Сливки 33%
  • 440 гр - Мука пшеничная
  • 130 гр - Масло сливочное
  • 50 гр - Дрожжи живые
  • 4 шт - Желток яйца
  • 1 шт - Яйцо куриное
  • 6 гр - Соль
  • 170 гр - Сахар песок
  • 20 гр - Цедра апельсина

Как готовить

  • Изюм промыть, замочить.
  • Сливки довести до кипения, добавить 40 г. муки, заварить, чтобы не было комочков.
  • Сливочное масло растопить, добавить к заваренной муке, перемешать, охладить.
  • Дрожжи растереть с солью, добавить яйцо (1 шт.), сахар 20 г., перемешать.
  • Данную смесь добавить к сливочной массе, хорошо перемешать, оставить в теплом месте на 40 минут.
  • Затем добавить 4 желтка, сахар 150 г., изюм, цукаты, вишню, цедру апельсина (20 г), муку 400 г, хорошо перемешать.
  • Положить в форму на 1/2 высоты.
  • Оставить в расстойке до тех пор, чтобы тесто поднялось на 1 см выше формы.
  • Выпекать при температуре 160 С в течении 30 минут.
  • Готовый кулич украсить по желанию.

Хотите получать новости и рецепты первыми?

Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!

Метки: #Кулич Брудер