Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

11K full reads

Ну кто из нас не вспомнит вкуснейшие ленивые вареники из детства! Это было мое любимое блюдо и в качестве отдельного приёма пищи, и на десерт (ведь тогда разнообразия конфет и сладостей не было, особенно, когда родители отправляют в деревню на лето).

Мы с бабушкой всегда готовили что-то сами, наверное оттуда у меня и пошла любовь к еде. Я как вспомню своё беззаботное детство, так ни одни конфеты на прилавках не сравнятся с бабушкиными шедеврами. И многие рецепты я готовлю до сих пор.

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Эти ленивые вареники любит и стар и млад. Поэтому предлагаю начать готовить (а все необходимые ингредиенты ищите в закреплённом комментарии в конце текста).

Первое, что нужно сделать - правильно выбрать творог (он должен быть не сильно кислым, и средним по жирности - примерно 9%).

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Начинаем разминать творог ложкой до однородной массы (это нужно, чтобы он хорошо лепился).

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

В эту массу мы добавляем яйца, соль и сахар и начинаем хорошенько перемешивать. Я, кстати, делаю это деревянной ложкой, как в детстве, а многие мои коллеги обходятся обычной вилкой - вам что удобнее?

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Когда все перемешали добавляем муку. Но, пожалуйста, не перестарайтесь с ней. Если добавите много, вкус творога забьётся и вареники станут каменными.

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Поэтому добавляем строго по граммам (листайте в закрепощённые комментарии), чтобы получилась идеальная консистенция и хорошенько перемешиваем. Консистенция должна быть как на фото - немного липкая.

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Ставим греться воду.

Теперь пора формировать колбаски.

Для этого я присыпаю ладони мукой, чтобы тесто не оставалось на моих руках. Отщипываю небольшой кусочек и формирую шарик, дальше руками его раскатываю в колбаску.
Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства
И нарезаю на небольшие медальончики. И так делаем со всей массой.
Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Пока мы делали заготовки, вода уже закипела. И опускаем первую партию в кипяток.

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

ВАРИМ РОВНО 1 МИНУТУ после всплытия, иначе вареники слипнутся и превратятся в клейстер.

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства

Достаём вареники в чашку и мастим сливочным маслом. Вкуууусно, пальчики оближешь, а детям (особенно малоешкам) так вообще!

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства
Кстати, варить всё сразу не обязательно, можно часть заморозить и приготовить позже! Хотя чего это я, эти ленивые вареники улетают как семечки.

Делитесь в комментариях, понравился ли рецепт и будете пробовать у себя на кухне?

Рецепт ленивых вареников из потрёпанной тетрадки моей бабушки – один из любимых вкусов детства