Практически на всех застольях, а особенно в новогоднюю ночь 2020, мы привыкли ставить на стол мандарины, шампанское и, конечно же, оливье. Есть множество и других салатов: рыбный, куриный, сельдь под шубой, но оливье – это уже классика. Его приготовление –древнейшая традиция, которую стараются не нарушать с 90-х годов. Салатик имеет разные вариации, поэтому каждый человек сможет сотворить его именно для себя.
В форме крысы
Так как наступает год белой металлической крысы, рекомендуется делать это блюдо в виде мышки. Наличие его на столе позволит обеспечить счастье в наступающем году.
Для приготовления нужно:
- 4 картошины;
- 5 куриных яиц;
- 300–400 граммов вареной колбасы;
- консервированный горошек;
- 3–4 соленых огурца;
- майонез;
- соль (по вкусу).
Яйца и картофель отвариваем. Все продукты крошим средними кубиками. Важно соблюдать размер, так как крупно нарезанные ингредиенты смотрятся некрасиво, а мелкие кусочки превращают салат в кашу. Из горошка выливаем сок. Выкладываем в одно блюдо или тарелку, при желании добавляем соль и заправляем. Мышку можно сделать своими руками.
Для оформления понадобится плоская тарелка. На нее выкладываем блюдо и придаем ему форму груши, чтобы получилось похоже на туловище мышки. Два тонких кусочка колбасы просто скручиваем в кулек – это будут уши зверька. Для лапок делим кусок колбасы на 4 части, а затем вырезаем пальчики. Для хвоста подойдет ободок от кусочка колбасы, вырезанный по кругу. С помощью двух оливок и майонеза делаем глазки, а дополнительная оливка – вместо носика. Все составляющие раскладываем соответствующим образом, чтобы салат стал похож на мышку.
В форме рождественского веночка
Необычной и красивой подачей является оливье в форме рождественского венка. Такая закуска понравится родственникам и гостям, а приготовить ее несложно.
Для этого нужны продукты:
- 200 г вареной колбасы;
- отварной картофель – 3 штуки;
- 1 вареная морковь;
- 3 яйца;
- 2–4 маринованных огурца;
- зеленый лук;
- консервированный горошек;
- майонез;
- укроп;
- соль и перец.
Сначала нарезаем ингредиенты небольшими кубиками. Высыпаем в емкость, измельчаем зелень, а затем добавляем горох, слив с него сок. После заправляем и тщательно перемешиваем. Выкладываем на плоскую тарелку, посередине ставим стакан, а блюдо оформляем в виде кольца. Аккуратно убираем стакан из массы и украшаем блюдо укропом, помидорами черри и яйцом.
В форме новогодней елочки
Салат в виде елки –оригинальный вариант. Для него понадобятся ингредиенты, которые необходимы для обычного оливье. Следующие этапы аналогичны: нарезаем продукты, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
Отличительной чертой является оформление. Берем обыкновенную пластиковую бутылку и отрезаем нижнюю часть, чтобы остался конус. Полученную форму наполняем оливье, а затем ставим на тарелку и убираем бутылку.
Далее делаем горку. Затем салат превращаем в новогоднюю елку. В этом помогут пучки укропа, которые втыкаем, двигаясь снизу-вверх. Оливки и гранат послужат украшением для елочки. Посмотрев картинки и фото, можно сделать вывод, что такой деликатес смотрится довольно эффектно.
С курицей
В советские времена оливье с курицей называли «Столичным». Однако так он значился только в ресторанах и кафе. Он имеет практически те же составляющие, что и в привычном рецепте.
Вам потребуется:
- 500 г куриного мяса;
- 4 картошины;
- 2 моркови;
- 4 свежих огурца;
- зеленый горошек;
- 4 отварных куриных яйца.
Зелень, сметана, майонез, соль и другие специи – по вкусу.
В банке много сока, поэтому сливаем его и высыпаем горох в глубокую тарелку. Снимаем с кости мясо курицы и измельчаем кусочками. Остальные продукты крошим кубиками примерно одного размера. Если огурчики перезрелые и имеют большие семечки, то их лучше убрать, так как они портят вид блюда. Соединяем и перемешиваем ингредиенты, а затем хорошо заправляем.
С колбасой
Оливье с колбасой – официальный рецепт. Для него требуется:
- вареная колбаса;
- яйца;
- отварной картофель;
- банка зеленого горошка;
- маринованные или свежие огурчики;
- майонез;
- зелень;
- соль.
Продукты также нарезаем на небольшие кубики, выкладываем в одну емкость, заправляем и перемешиваем.
С морепродуктами
Наверное, многие люди не знают, но символ русского Нового года 2020 готовится не только с колбасой или мясом, но и с морепродуктами. Такой салат может быть с кальмарами, креветками, икрой, а также с семгой или другой красной рыбой.
С красной рыбой
Простым способом разнообразить меню новогоднего стола является замена колбасы красной рыбой, а маринованного огурца – свежим. Таким образом соблюдается традиция, но получается новое необычное блюдо.
- слабосоленая семга или форель;
- 2–3 картошины;
- 3 яйца;
- 1 морковь;
- 1 свежий огурец;
- 1 банка зеленого горошка;
- майонез и специи по вкусу.
Рекомендуется солить рыбу самостоятельно. Так она будет намного вкуснее. Морковь, картофель и яйца отвариваем. Крошим все ингредиенты небольшими кубиками. Размер кусочков рыбы должен быть немного больше, чем других продуктов. Соединяем компоненты, перемешиваем и заправляем.
Блюдо подается в одной емкости или раскладывается по порциям. С помощью сервировочного кольца можно придать презентабельную форму, а сверху украсить кусочками рыбы, зеленью и икрой.
С креветками и авокадо
Если традиционный деликатес надоел, а финансы неограниченны и есть возможность купить любые продукты, то рекомендуется попробовать оливье с креветками и авокадо. Это эксклюзивная закуска на праздничный стол.
Для приготовления потребуется:
- 350 г креветок;
- авокадо;
- морковь – 1 штука;
- картофель – 1 штука;
- 2 куриных яйца;
- 1 свежий огурец и 1 маринованный;
- зеленый горох;
- майонез;
- лимонный сок;
- морская соль.
Размораживаем креветки и опускаем их в кипящую воду. Несколько самых красивых откладываем для украшения. Снимаем с плиты емкость и оставляем креветки в горячей воде на 5 минут. Удаляем панцирь, хвост и кишечник.
Нарезаем все небольшими кубиками, соединяем в одной емкости и добавляем горох.
Авокадо разрезаем на 2 части, удаляем косточку, а затем режем на маленькие кубики и поливаем лимонным соком.
Кладем соль, специи и майонез по вкусу.
Выкладываем на тарелку, оформляем с помощью сервировочного кольца и украшаем сверху креветками.
Также можно добавить каперсы или красную икру.
С сухариками
Даже добавление сухариков сможет значительно поменять привычный оливье.
Для такого варианта требуется:
- 2 картошины;
- 2 моркови;
- 2 яйца;
- лук репчатый;
- консервированный горошек;
- сметана;
- 1 пакетик ржаных сухариков;
- свежий огурец;
- соль.
Отвариваем ингредиенты, а затем трем на терке картофель, морковь, яичные белки. Свежий огурчик режем соломкой, а лук измельчаем.
Из банки с горошком выливаем жидкость. Сухарики высыпаем в емкость.
Яичные белки кладем в глубокую тарелку, измельчаем вилкой. Добавляем к ним сметану и тщательно перемешиваем.
Соединяем компоненты и заправляем желтком со сметаной.
Мясной с говядиной
Оливье можно готовить практически с любыми видами мяса, и говядина не является исключением.
Для такого деликатеса потребуется:
- 350 г говяжьего мяса;
- 4 картошины;
- свежие или маринованные огурцы;
- зеленый горошек;
- 4 яйца;
- лук репчатый;
- морковь;
- майонез;
- зелень;
- соль, перец.
Отвариваем говядину, картофель, морковь и яйца. Снимаем кожуру со свежего огурца (если не уверены во вкусе). Его можно использовать только при подаче блюда сразу после смешивания, иначе выделяемый сок испортит консистенцию. Для пикантности вкуса лучше добавлять маленькие корнишоны.
Также этот вариант может быть с яблоком и говядиной.
Сливаем сок из консервированного гороха.
Все ингредиенты, кроме говядины, нарезаем кубиками. Мясо должно выделяться в салате, поэтому его режем более крупной соломкой.
Соединяем компоненты, добавляем соль, заправляем, и деликатес готов.
Вегетарианский
В России большое многие не едят мясо. Однако для них также можно сделать оливье без колбасы, но с грибами. Пикантность ему придают маринованные. Приготовить его достаточно легко. Он хорошо подойдет для детей.
Вам потребуется:
- 200 г маринованных опят;
- 3–4 картошины;
- 1 морковина;
- 1–2 свежих огурчика;
- лук репчатый;
- зеленый горошек;
- майонез;
- зелень, специи по вкусу.
Отвариваем картошку и морковь. Грибы измельчаем, а пару красивых припасаем для украшения.
Лук очищаем, режем на кубики. Откладываем несколько колец и маринуем в уксусе.
Все продукты режем кубиками единого размера.
Соединяем продукты, заправляем майонезом. Сверху украшаем зеленью, грибами и луковыми кольцами.
Источник: Портал WHY NOT?