Рыбный карри по-шриланкийски

16 February 2019
Название пугает? Напрасно! Ничего необычного из ингредиентов в этом блюде нет. Зато душистые травы и ароматные специи превратят обычную тушеную рыбу во что-то необычное и очень вкусное.

Ингредиенты:

· растительное масло – 1ст.л.;

· порошок карри – 1ч.л.;

· лук – 1 головка;

· чеснок – 3 зубчика;

· корень имбиря – 2см;

· куркума – 1ч.л.;

· корица – 1 палочка;

· кумин (зира) – 1ч.л.;

· кориандр молотый – 1ч.л.;

· чили молотый – ¼ ч.л.;

· сушеный перец чили – 4шт;

· помидоры – 2шт;

· кокосовое молоко – 400мл;

· филе любой белой рыбы – 600гр;

· шпинат – 80гр;

· кинза – 1 пучок;

· соль по вкусу;

· отварной длинозерный рис – на гарнир;

ломтики лайма – для подачи.

Как приготовить карри из рыбы

В сковороде нагреваем масло на умеренном огне. Кладем мелко нарезанный лук. Обжариваем, помешивая, 5 минут, до мягкости. Добавляем мелко рубленный чеснок, натертый на терке имбирь, все специи и перцы чили. Готовим еще 1 минуту, помешивая.

Помидоры предварительно нужно обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезаем кусочками и отправляем в сковороду. Когда томаты станут мягкими, кладем рыбу, нарезанную кусочками примерно по 5 сантиметров размером. Обжариваем 2 минуты, переворачивая со стороны на сторону.

Наливаем кокосовое молоко. Солим. Доводим до кипения и убавляем нагрев, прикрываем крышкой и тушим 5 минут.

Кладем шпинат. Если листья небольшие – кладем целиком, если крупные предварительно нарезаем. Перемешиваем и готовим 1 минуту. Посыпаем мелко рубленной кинзой и подаем с рисом, украсив ломтиками лайма.