Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

11k full reads
15k story viewsUnique page visitors
11k read the story to the endThat's 75% of the total page views
1,5 minute — average reading time

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Запеченная в фольге скумбрия, приготовленная на мангале, довольно вкусное и пикантное блюдо. Для приготовления идеально подходит любая свежая или охлажденная скумбрия, но если вблизи нет рыбацкой артели, вполне сгодится замороженная.

Тушка нужна средних размеров, примерно 400-600 гр.При выборе свежей и охлажденной рыбы следует осмотреть глаза и жабры. Глаза должны быть не мутными, а жабры розовыми и не поврежденными.

Ингредиенты рецепта:

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

  • оливковое или растительное масло
  • соль
  • соевый соус
  • лавровый лист
  • паприка
  • сок лимона
  • укроп
  • белое вино – (по желанию)

Приготовление скумбрии в фольге - на мангале

Предварительно вымытую рыбу следует выпотрошить, убрав внутренности и жабры, голову можно оставить или отрезать, это на ваше усмотрение и особо на конечный результат не повлияет.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

В данном рецепте, запекается скумбрия в фольге на мангале без головы.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Бумажными полотенцами или салфеткой просушить, убрать пленку и остатки внутренностей.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

(Пленку старайтесь очистить как можно тщательней).

По желанию, сразу после разделки скумбрии, многие кулинары, помимо лимонного сока сбрызгивают жирную рыбу белым вином, и оставляют на 5-10 минут, Это придает дополнительные вкус и нежный аромат готовому блюду на решетке.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

После этого посолить внутри и снаружи равномерно растирая соль, не оставляя комочков и не увлекаясь с количеством соли.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Затем тщательно покрываем скумбрию лимонным соком со всех сторон, особенно с внутренней стороны.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Далее натираем рыбу паприкой.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Для скумбрии запеченной на мангале хорошо подходят специи: орегано, майоран, белый перец, куркума, шафран, розмарин и тимьян. Специй не должно быть слишком много, рыба отлично впитывает ароматы.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Фаршируем скумбрию укропом и зеленым луком.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Сверху на тушки кладем лавровый лист, зелень, поливаем соевым соусом и растительным маслом.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Накрываем крышкой и даем постоять в маринаде 25 - 30 минут.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Затем скумбрию укладываем на смазанную оливковым (или растительным) маслом пищевую фольгу.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Аккуратно заворачиваем и кладем на решетку мангала над углями. Угли должны быть хорошо прогоревшими, но не остывающими.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

В процессе приготовления чтобы рыба запеклась равномерно нужно повернуть ее минимум один раз.

 Скумбрия в фольге - на решетке на мангале

Через 20-25 минут блюдо готово, это можно проверить, проткнув тушку зубочисткой через фольгу. Скумбрия в фольге на мангале отлично сочетается с белым вином.

Приятного аппетита.

Скумбрия запеченная с картофелем в духовке

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке

Рыба в тандыре. Рецепт с фото