Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму готовится довольно просто и быстро, но именно в зимнее время он может стать настоящей находкой. В народе такой салат из огурцов на зиму называют «Зимний король».

Салат из огурцов на зиму ингредиенты

Огурцы – 4 кг.;

Лук репчатый – 0,8 кг. (5-6 луковиц среднего размера);

Укроп – 1 пучок (200-250 гр.);

Соль – 2 столовые ложки;

Сахар – 4 столовые ложки;

Черный перец горошком – по вкусу;

Уксус столовый – 100 мл.

Для салата подойдут огурцы любого размера, однако из эстетических соображений будет хорошо, если все они будут примерно одинаковыми.

Салат из огурцов на зиму приготовление

Лук и огурцы нужно тщательно промыть. Огурцы можно замочить в холодной воде и оставить примерно на 1 час. За это время можно очистить лук и нарезать его полукольцами. Огурцы также нарезаем полукольцами или кольцами, смешиваем с луком в большой миске и засыпаем солью, оставив примерно на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

В большую кастрюлю кладем перец, сахар и уксус, выкладываем в нее огурцы с луком, нарезаем мелко укроп и тщательно перемешиваем. Кастрюлю нужно поставить на небольшой огонь, дать закипеть и периодически помешивать.

Когда огурцы изменят цвет, салат из огурцов на зиму можно снимать с огня. Обычно на это уходит около 30-40 минут. Горячий салат нужно поместить в простерелизованные банки и закатать их.

Заполнять банки нужно так, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. До полного остывания банки следует перевернуть, укутать одеялом или полотенцем.