Заметки повара

Обычай приготовления обрядовой соли очень древний, дошедший еще с праславянских времен, когда солью отпугивали вредоносные силы и защищали человека. Считается, что четверговую соль можно приготовить лишь раз в году, в ночь со среды на четверг страстной недели, или утром в чистый четверг. Помимо магических свойств соли, она имеет и вкусовые достоинства, большое количество полезных для человека элементов. Для приготовления четверговой соли покупать продукты для ее изготовления стоит в день приготовления, или накануне...

Довольно много людей покупают куличи в магазине, а не лучше ли сделать дома? Многие подумают, что это сложно, долго и муторно. Сегодня я покажу рецепт творожного кулича, который не займет много времени и сил. Нам необходимо: Масло сливочное 55 гр. Сахар 180 гр. Соль 3 гр. Яйцо куриное С1 -3 шт. Мука 500 гр. Молоко 60 мл. Дрожжи сухие 8 гр. Сахар ванильный 10 гр. Изюм 120 гр. Цукаты 200 гр. Творог 9-18% - 250 гр. Молоко нагреваем до теплого состояния 35-40 градусов. Растворяем в молоке 1 чайную ложку сахара, дрожжи 1 чайную ложку муки и перемешиваем...

Существует много способов красить яйца перед пасхой, однако самым безопасным и безвредным является окрашивание луковой шелухой. Нам необходимо: Луковая шелуха Соль Секрет: в зависимости от цвета луковой шелухи Вы получите соответствующий цвет – оранжевый, желтый, фиолетовый. Положите луковую шелуху в кастрюлю и залейте горячей водой...

Жульен, довольна частая горячая закуска, как в ресторане, или кафе, так и дома. Нам потребуется: Филе грудки куриной 100 гр. Лук репчатый 20 гр. Шампиньоны 30 гр. Масло сливочное 15 гр. Сыр Моцарелла 15 гр. Сливки 33% 25 мл. Томат черри 10 гр. Сметана 25 гр. Яйцо 1 шт. Соль. Перец черный. Тесто слоеное бездрожжевое 40 гр. Для начала: нам необходимо нарезать филе курицы, лук и грибы тонкой соломкой, от сюда и пошло название “Жульен” - это вид нарезки тонкой соломкой. Обжарить нарезанные продукты на сливочном масле, добавляем соль, перец черный...

Рулетики из баклажан довольно простое, все же вкусное блюдо, практически в каждой семье есть свой рецепт. Сегодня я покажу Вам свой вариант рулетиков. Нам потребуется: Баклажан 100 грамм Цуккини 25 грамм Морковь 20 грамм Лук репчатый 10 грамм Перец болгарский 25 грамм Бекон 30 грамм Шампиньоны 15 грамм Сыр плавленый 20 грамм Грецкий орех 10 грамм Гранат зерна 10 грамм Томат черри 10 грамм Зелень (укроп/петрушка) Соль Перец черный Чеснок 1 грамм Масло растительное Для начала: нам нужно подготовить начинку...

Внезапно пришли гости, какие блюда стоит приготовить, чем их удивить. Сегодня я предлагаю Вам вариант бородинского хлеба с салом, вроде бы звучит просто, все же стоит попробовать. Нам потребуется: Хлеб бородинский Сало соленое Икра красная Укроп Я не пишу количество грамм, поскольку это будет зависеть от количества канапе. У бородинского хлеба аккуратно срезаем корки и слегка подмораживаем. Это позволит легче нарезать хлеб. Морозить примерно 15-20 минут. Можно меньше, зависит от Вашей морозильной камеры...

Легкий и быстрый салат, замечательно подойдет для обеда, или легкого ужина и не займет у Вас много времени. Нам потребуется: Фунчоза 40 гр. Огурец 20 гр. Томат 20 гр. Морковь 20 гр. Кунжут 3 гр. Куриное филе 50 гр. Лук зеленый 5 гр. Соус соевый 10мл. Масло оливковое 10мл. Сок лимона 5мл. Соль Перец Итак, начнём: Для того, чтобы приготовить лапшу, Вам необходимо довести воду до кипения и выключить плиту. Добавить немного соли и отправить лапшу в горячую воду, приблизительно на 3-5 минут...

Довольно простой в приготовлении салат, которой замечательно подойдет, как для семейного ужина, так и для праздничного. Нам потребуется: Куриное филе 100 гр. Листья салата (айсберг, романо) 40 гр. Томаты черри 30 гр. Баклажан 50 гр. Крахмал 10 гр. Соль Перец Чеснок 3 гр. Сок апельсина 15 гр. Соус соевый 15 гр. Масло оливковое 10 мл. Кунжут 3 гр. Для начала очищаем баклажан от кожи и нарезаем его бруском толщиной, примерно 1,5х1,5 см и длинной 3 см. Панируем в крахмале. Лист салат режем хаотично, можно рвать руками, как Вам удобно...

Мидии являются очень полезным продуктом, количество белка превосходит куриное яйцо в два раза, аминокислот больше чем в говядине и свинине. Также мидии содержат большое количество таких веществ как: кальций, калий, железо, натрий, магний, йод и большое количество витаминов A, PP, D и С, и Витамины группы B. Внушительный набор полезных веществ. Нам потребуется: Мидии «киви» 10 штук. Спагетти 100 гр. Томат 100 гр.Петрушка 15 гр. Чеснок 5 гр. Лук репчатый 40 гр. Масло оливковое 15 мл. Соль 10гр. Перец черный...

Канапе является неотъемлемой частью праздничного, корпоративного, фуршетного и новогоднего стола. Если слышим слово “Греческий”, то сразу представляем себе маслины, томаты, огурец, у меня немного иначе. Вам потребуется: Цуккини среднего размера. Сыр брынза (вашей любимой марки). Томаты черри. Петрушка. Соль. Перец черный. Масло растительное. *Я не указал количество грамм, поскольку это зависит от того, сколько Вам потребуется сделать канапе. Для начала нужно взять цуккини и овощечистку (экономка) и сделать тонкие полоски по длине цуккини...

Грибы являются очень полезным и интересным продуктом, своим химическим составом они очень близки к мясным и молочным продуктам. С некоторыми грибами, как мы знаем, приходится долго возится, это утомительно и не интересно. Для данного блюда нам нужны вешенки, данный гриб является недорогим и время его приготовления занимает не так много времени. Хоть наше блюдо и будет овощное, грибы очень хорошо утоляют голод и насыщают организм. Нам потребуется: Феттучине (гнезда)-100 гр. Лук репчатый-30 гр. Цуккини-40 гр...

Поке – звучит совсем необычно и даже странно. Блюдо гавайской кухни имеющее влияние Азии. Впервые познакомившись с поке, я не совсем понял, что это такое, его тонкости. Поискав немного информации про данное блюдо, я решил сделать свой вариант поке, сказали, что вышло интересно. Вам потребуется: Огурец-30гр. Томат-30гр. Авокадо-20гр. Киноа-20гр. Красный лук-10гр. Листья мангольда (можно кинзу)-5гр. Лосось-50гр. Кокосовое молоко-30гр. Соус соевый-15гр. Сок лимона или лайма-10гр. Редис-15гр. Кунжут-3гр...