Svetlana Oberman

Так случилось, что в 2023 году суммарное количество дней в регионе Венето по отношению к другим, не менее любимым мною, регионов Италии, оказалось лидирующим. Шесть из восьми моих перелетов с штампом Bella Paese пролегали через аэропорт Марко Поло в Венеции, а это значит, что количество выпитого Просекко тоже может быть умножено на шесть.  Причины можно искать и в бюджетных рейсах WizzAir через Ереван, и в том, что выставка Vinitaly прислала мне персональное приглашение, как журналисту, и в летнем оперном фестивале в Вероне, и в моей любви к акратофорным игристым...

Вангую! Этим летом самой хитовой окрошкой будет именно эта - окрошка с креветками и васаби. Свежо, легко, необычно, освежающе.  Будем гадать - на квасе или на кефире? Я сдалась без боя! На тане и топленой сметане. Вкус - просто гангнам стайл!  Как готовить? Огонь? Огонь! Сама не ожидала! Был бы редис - добавила бы редис...

Какие вина мы пьем зимой? После хрустящего снега под ногами вам вряд ли захочется свежего кислотного хрустящего молодого Рислинга для рецепторов. Зимой все предпочитают согревающие полнотелый красные. А я некоторое время назад провозгласила новый тренд - белые зимние вина, которые окутают вас, как мягкий кашемировый шарф.  Вчера в Южной столице была отвратительная погода - пронизывающий холодный ветер и неприятный зимний дождь. Чтобы закончить день на позитивной ноте мне потребовалось сделать три...

Долго, очень долго я гонялась за утиной или гусиной печенкой, чтобы воплотить в жизнь этот рецепт! Но найти этот деликатес на наших прилавках не так-то просто.  И вот, случайная удача кулинара: в декабре потихоньку начали завозить гусиные тушки в мясные лавки, а потроха продавать отдельно по смешным ценам. Так и оказалось у меня два комплекта шей, крыльев, сердец, пупочков этой легендарной птички, которые пошли на бульон. А две печеночки стали экспериментом французской кухни - паштетом Фуагра. ...

Кто любит абрикосовый джем? Уверена, у вас возникла картина перед глазами, как по ломтику белого батона размазывается сливочное масло, а затем растекается янтарная жидкость с вкраплением абрикосовой мякоти. И конечно, это самый логичный способ употребления этого кисло-сладкого продукта.  Но есть еще один, менее логичный - использовать джем, как маринад, для куриных крылышек или плеч индейки. Собственно, такой эксперимент я и провела вчера вечером. Получилось фантастически! Так что, не могу не поделиться...

Сырная доска: минное поле для вин, где репутация гурмана разорвана в клочья. /Э.Бирс, “Словарь дьявола”/ Вечеринкой с вином и сыром не удивить бывалого знатока.  Самая распространенная комбинация, которая плохо работает — дегустация вин в сопровождении сырной тарелки.   Большинство хороших вин и хороших сыров, как правило, конфликтуют, а не усиливают друг друга — так что в самом начале мы сталкиваемся с известным мифом о соответствии.  В этом заключается еще один общий принцип, я подчеркиваю «хорошие...

Вот уже месяц я читаю литературу о кулинарии Франции и понимаю, что как таковой французской кухни нет. Это скорее созвездие региональных деревенских кухонь с их традициями. В одной области готовят блюда так, а в другой иначе.  Вот хотя бы грибной суп - где-то он в виде пюре с молочной основой, а где-то в более традиционном для нас виде.  Сегодня сварила такой супчик и хочу поделиться с вами рецептом, который полюбится многим, я уверена...

“Большая страна, которая пьет своё вино”, - ещё десять лет назад в отношении России этот тезис звучал, как насмешка, или сомнительное предсказание бабы Ванги. Карты ресторанов пестрили итальянским Пино Гриджо и испанской Риохой, а слово “Красностоп” не знали даже некоторые сомелье.  Сегодня же винные снобы с пристрастием ищут на полке Сибирьковый экстра-брют и обмениваются в чатах информацией, у кого ещё можно найти “Cosaque” от “Галицкий&Галицкий”. Как же это произошло? Давайте разбираться! Девятнадцать...

Ростов - город моих родителей. Хожу по встроенному в детстве внутреннему навигатору: вот здесь мне покупали серебристую шубу в военторге, здесь была самая вкусная солянка, здесь папа лежал в больнице с пневмотораксом, здесь девочки с нотными папками отрабатывали гаммы, аккорды, арпеджио, а я им страшно завидовала, пока самолично не попала в ад под названием “музыкальная школа”.  Когда маленькая наследная Муся решила посвятить свои студенческие годы житью-бытью на Дону, я быстро решилась: “Что ж, от одного прекрасного южного города до другого три часа на Ласточке...

Не спрашивайте, почему мы просто не съели хурму. И почему она тряслась по городам и весям, оказавшись на дне чемодана. Иногда в жизни происходят странные вещи, благодаря которым появляются новые вкусные вещи.  Итак, по приезду домой обнаружив в чемодане целый пакет раздавленных фруктов, я срочно полезла в книгу рецептов, чтобы найти подходящий, и превратить оранжевое месиво в четыре баночки пряного джема со вкусом осени и ярких специй. В итальянской версии Marmellata di cachi (хурма - это каки, не смейтесь), готовится именно с яблоками...

Ночью мы как Том Соер и Гекельбери Финн под одеялом обсуждаем коварного индейца Джо, затаившегося в прериях.  - И все-таки дед не прав! - говорит Галя. - С точки зрения человеческой - да. Дед мог бы нас сильнее любить и не жадничать телевизор по вечерам и немного газа разогреть еду. А с точки зрения туристических норм - у деда B&B: вот тебе бэд, а завтра и брекфэст подъедет в виде сухаря с варенькой.  - Дедов брэкфэст потянет максимум на 50 чентимо. Видела я в Конаде вчера его сухари: 5€ за 100 штук...