Рецепты на листочках

Мы называем эти малосольные огурчики зимними или новогодними, естественно,  потому, что готовим их зимой, вот так вот уж у нас повелось. Для их приготовления не нужно ни зелени с грядки, ни свежевыкопанного хрена, хотя веточку укропа я всё равно беру,  его аромат не заменить ничем! Огурчики будут готовы также быстро, как любые малосольные огурцы по другим рецептам. Но я рекомендую для большего эффекта поддержать их в маринаде дня три. Итак,  начнём. Использую двухлитровую банку с широким горлышком...

Сделала апельсиновый пирог и решила использовать апельсиновые корки. Поскольку варенье почти не варю, пришла в голову мысль попробовать сделать цукаты: пригодятся и в выпечку, и с творожком в сырники, и просто погрызть вместо конфет. Приступаю к приготовлению. Очищаю апельсины от шкурки. Нарезаю тонкой соломкой. Засыпаю сахаром, наливаю немножко воды и тщательно перемешиваю всё, просто чтобы апельсиновая соломка была смазана сиропчиком, когда сахар растворится. Оставляю на ночь, чтобы корочки пропитались сиропом...

Это моё коронное блюдо! Его всегда все ждут осенью, когда начинается сезон айвы. Я обязательно готовлю так мясо, и не один раз, пока в продаже есть айва. Мясо можно брать разное, великолепно получается баранина, любая птица. Сегодня - свиной окорок. Начинаем готовить. Мясо даже не отбиваю, просто режу пластами размером с ладонь, солю, перчу. Можно, конечно, заранее замариновать: посолить, поперчить,приправить и дать настояться в холодильнике. Но можно и сразу, настолько это удачное блюдо, что мясо всегда получается очень нежное и напитанное вкусами и ароматами...

Поверьте мне, судак по-польски это действительно стоит того, чтобы попробовать. Не зря его называют классикой для этой рыбы, одно из самых вкусных блюд из судака. Я упростила процесс приготовления, стало быстрее, без ущерба для вкуса. Готовится за 20 минут и набор продуктов самый простой. Начинаем готовить. Ставлю варить яйца, и пока они варятся, занимаюсь рыбой. Нарезаю на полукольца большую луковицу. Присыпаю дно формы для запекания третью от нарезанной луковицы. У меня готовые филейки с шкуркой, надо только убедиться,что нет чешуи, и при необходимости удалить её...

Представьте себе такую ситуацию: некогда идти в магазин или по каким-нибудь другим причинам не оказалось вдруг ничего мясного. На выручку придёт мой вкусный и сытный рулет. Его очень несложно приготовить, а если к нему ещё что-нибудь из ваших заготовок, то вообще отличный ужин получится, с огурчиком-помидорчиком - как вкусно! Приготовление. Мелко нарезаю лук, натираю на мелкой тёрке морковку. Первым делом обжариваю лук в сковороде в небольшом количестве масла. И чуть-чуть присыпаю сахаром, лук карамелизуется и становится хрустящим и очень вкусным...

Хэллоуин, конечно, можно считать и не нашим праздником, но почему бы не развлечь детей фигурный резьбой по тыкве? Вот это наша тыковка. Вот она же с другой стороны. А теперь то, что я из неё приготовила. На скорую руку, без замеса теста делаю чебуреки. Посмотрите какие получаются, не отличить от настоящих, а готовятся на раз-два, буквально пару минут. Первым делом натираю тыкву. И уже включаю духовку, пусть разогревается. Вторым делом нарезаю тонко лук. Третий шаг - лук с тыквой быстренько обжариваю на сковороде с небольшим количеством масла, добавив приправы...

На мой взгляд, самое сложное в приготовлении кальмаров - это их почистить. Чем проще будет их чистить, тем чаще вы будете готовить разную вкусноту из них. Делюсь своим способом, как сделать это быстро и аккуратно. Обычно кальмары продаются замороженными, так вот: даю им чуть-чуть отойти и окатываю кипятком. Отделяю боковые части. Шкурка с основной части кальмара снимается, как чулок, а потом уже чищу боковые части. Разрезаю и вынимаю внутренности, ополаскиваю и всё! Кальмар подготовлен к дальнейшим действиям...

Мариную капусту, и солю, и квашу разными способами. Этот - один из самых любимых. И получается очень хорошо: при этой капустке еще и маринованная свекла, и маринованный сельдерей, и отличный вкусный солёный чеснок. В одной банке целая тарелка солёностей! Кстати, вместо сельдерея лучше, конечно, использовать любисток, но он есть не у всех, поэтому отлично пойдёт и сельдерей, который можно купить в магазине. Мой секретный ингредиент вы узнаете позже, когда мы будем делать рассол. Начинаем с подготовки овощей...

Минимальные затраты времени, получается очень вкусно и всегда с пылу с жару на завтрак. И не надо замешивать тесто. 1. Делаю начинку. Сегодня на завтрак будет начинка а-ля беляш. Фарш плюс мелко нарезанный лук, плюс соль, перец и приправы. Перемешиваю до однородности. 2. Нарезаю лаваш. Лаваш нарезаю на прямоугольники примерно 12см на 12см. Всё зависит от того, какого размера углубления в силиконовой форме. Вкладываю лавашные квадратики в силиконовую форму. 3. Раскладываю фарш. Выкладываю в лавашные формочки фарш...

А вы делаете селедочку старым советским способом? Беспроигрышный вариант! Хоть с картошечкой, хоть на чёрненький хлебец как закуска! Не успеваю готовить, у меня в холодильнике такая баночка стоит всегда. Главное - найти вкусную селёдку. Мне больше нравится слабосоленая, понежней. Лук, чтобы поубавилось горечь, можно подготовить таким образом: тоненько нарезать, залить кипятком , подержать 5 минут, а потом слить воду. А можно обойтись и без этого - всё в комплексе промаринуется и острота лука будет уместный...

У меня в копилке рецептов это один из самых быстрых и легких способов накормить семью. Сначала скажу пару слов о своей палочке-выручалочке. Это моя любимая заготовка зелени на зиму - измельченная с солью. Делается быстро, хранится очень долго, а вкус совсем как у свежей зелени. Использую её в любых блюдах! Приступаем к приготовлению, засекайте время! К куриному фаршу добавляем по столовой ложке с горкой моей заготовки из укропа и петрушки и три столовые ложки овсяных хлопьев. Фарш не солю, потому что в заготовках уже есть соль, и потом ещё буду солить соус...

Сейчас баклажаны в магазинах или на ярмарках стоит очень дёшево, зимой, конечно же, таких цен не будет. Да ещё есть существенная разница: сейчас урожай с полей, а зимой-то баклажанчики будут неизвестно откуда. Хочется заготовить, да побольше, побольше! Есть у меня отличный способ, поделюсь им с вами. На мой взгляд он самый лучший: достаёте зимой баклажанчики, чтобы приготовить что- нибудь вкусненькое, а они как будто только с грядки, вкус абсолютно такой же как если бы вы готовили из свежих! Первым делом баклажаны надо помыть, плодоножку можно не срезать...