Домашняя кухня Алексея Соколова

Доброго вам дня, дорогие любители экономной экономии! 😊 Вообще-то большинство людей считают, что этот продукт – исключительно для собак. Но те, кто в теме, понимают, что это далеко не так. Та же самая история в свое время была и с говяжьими щечками, которые никто не воспринимал всерьез, а теперь ими торгуют по 1200 за килограмм. И подбедерок никому не был нужен по 250 рублей за килограмм, а теперь его продают под видом полуфабриката для оссобуко по 850. А вот эта штука, о которой сегодня пойдет речь, по своей текстуре и вкусу максимально приближена к говяжьему языку...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 В этих наших Сибирях повеяло весной. А весна – это что? Это маевки. А маевки – это что? Это субботники и шашлыки. А шашлыки – это что? Это мясо и колбаски на гриле. Однако весна на территории Иркутской области имеет некоторые особенности. В основном, их две. Первая – не очень удобно выковыривать мусор с земли на субботниках, раскапывая этот мусор из снежного настила. Вторая – на следующий день после того, как снег сошел, вводится особый противопожарный режим,...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Постоянные читатели знают, что картофель в 99 из 100 блюд я исключаю. Но этот вариант картофеля как бы предполагает наличие картофеля, потому что картофель есть в названии блюда. И он здесь – основной ингредиент. Давайте сразу к математике одновременно с ценами. ПОНАДОБИТСЯ Итого: 270 + 20 + 7,2 + 2,4 + 26 + 45 = 370 рублей за два с половиной литра готового блюда. Стоимость использованной воды, соли, сахара, пары ложек растительного масла и электричества по самому низкому в стране тарифу посчитать не получилось...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Тушеная оленина, как и тушеная баранина – одна из самых любимых моих тушенок. Причем, независимо от того, что вкус от оленя до оленя разнится из-за особенностей конкретной среды обитания. И еще одна особенность оленины, на мой вкус, в том, что есть ее в холодном виде вообще не прикольно. Зато идеально – с обжаренным репчатым луком, присыпанной свежемолотым черным перцем и листьями сельдерея. Вот так – обожаю 😊 Этот рецепт – для автоклава. Я не верю в народную...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Дочки в очередной раз не смогли придумать, что хотят на обед, поэтому я предложил вариант, который всегда срабатывает без осечек. - Колбасный суп? - Даааааааа!!!! Долго уговаривать не пришлось. Этот суп я люблю еще из своего счастливого детства 80-х годов. Как-то так повелось, что при наличии и рыбы, и мяса, я все равно больше всего любил именно этот суп. Правда, сейчас немного измени первоначальный рецепт. Потому что стало доступно гораздо больше продуктов, чем тогда...

Доброго вам дня, дорогие читатели!😊 Куриные локти (не крылья целиком, не плечики, а именно локти) в духовке мы любим чистою и прозрачною, как слеза младенца, любовью. Все любим – и я, и супруга, и дети. Готовятся максимально просто, получаются всегда очень вкусно. Рецепт справедлив для электрических духовок с конвекцией. Как готовить локти в любых других типах духовок, я не знаю. ПОЧЕМУ ЛОКТИ Потому что в них есть мясо и вкусная кожа. Потому что эти две косточки очень смачно обсасывать, чтобы на них ничего не оставалось...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Если вам вдруг когда-то было интересно, сколько банок 0,35 тушенки из красного филе двух куриц-несушек, общим весом 2,17 кг получается, то у меня есть ответ 😊 Получается две банки 0,35 Твист-ОФФ в паровом режиме. И это, не кривя душой, самая дорогая куриная тушенка получается. Но при этом – самая вкусная. Нереально вкусная. Если вы тоже заядлый автоклавщик и вам не жалко времени и/или денег (а вам их точно не жалко, раз вы автоклавщик. Или колбасник. Или мастер-оператор дегидратора), то изо всех сил рекомендую...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Вариантов щей существует, я уверен, гораздо больше, чем людей, которые их готовят. Потому что только на этом канале их штук десять разных и каждый вариант – со своими нюансами. На этот раз – щи с двумя видами капусты – свежей и квашенной. И вариант, как по мне, весьма хорош. Мне понравился настолько, что отдельно приготовил побольше, чтобы заморозить в вакуумных пакетах порциями по 700 миллилитров. Готовится этот суп максимально просто, поэтому сначала – список ингредиентов, а потом – как готовить по пунктам...

Доброго вам дня, дорогие читатели 😊 Про стейки/шашлыки/люля-кебабы знают, наверняка, все, а с котлетами, как показывает практика, дружат тоже все, но иногда дружба эта случается односторонней и котлеты не то, чтобы очень радовали. Все, что будет написано далее – исключительно субъективное мнение, ни в коем случае не претендующее на истину. Но всей моей семье и всем нашим гостям – и взрослым, и детям – они залетают на ура. Долго рассусоливать не буду, поэтому максимально подробно и по порядку. Кстати,...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Я, как любитель всякого такого околазиатского, нередко прибегаю к этому рецепту. Свиная грудинка в кисло-сладкой карамели готовится очень просто и получается всегда вкусной. Если вы не сожжете сахар по невнимательности. А так – вообще никаких заморочек. ПОНАДОБИТСЯ КАК ГОТОВИТЬ Грудинку порезать порционными кусками. Я люблю покрупнее. И важно, чтобы жира было много. Потому что в процессе приготовления мясо высохнет. А сухое мясо – это сухое мясо, как его ни крути...

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Паштеты и автоклав – это вообще больная боль для меня. Потому что из всех опробованных собственноручным приготовлением хорошо получилось только дважды. И этот рецепт – про второй. Рецепт самого паштета публиковал накануне. Мне результат очень понравился. А чтобы понять, что с паштетом станет после автоклава, вечером провел стерилизацию и на ночь убрал в холодильник. Утром попробовал и обомлел – он стал вкуснее! Текстура изменилась, стала более «зернистой». Но...