Мои любимые рецепты

Сухо и жарко - не лучшие условия для роста грибов в лесу. Как мы и предполагали, ничего в этом году не вырастет. Небольшого дождика не хватило для того, чтобы считать тихую охоту состоявшейся. Единичные находки в виде красноголовиков, маслят, обабков и сыроежек не в счёт. После прошлого года у нас резко повысилась планка на качество, количество и условия для сбора грибов. Никогда до 2020 года у нас не было в таком количестве белых, подберезовиков и подосиновиков, да еще практически ни одного червивого, что вообще по нашим грибным меркам нонсенс...

Одним из самых поздних овощей, который остается на грядке до победного является белокочанная капуста. Для засолки и хранения нужно выбирать позднеспелые сорта, срок созревания у которых 110-120 дней. Из поспевших вилков будем отбирать плотные белые кочаны. Хоть у поздних сортов срок созревания около четырех месяцев, время уборки может отличаться и зависит от нескольких условий. Для длительного хранения достаточно дождаться, когда кочаны будут нужного размера и температура в погребе или овощной яме опустится ниже 10-ти градусов...

У меня в огороде стоят две больших теплицы 3х6. Одну полностью занимают 40 кустов томатов, а во второй теплице на одной половине растут огурцы, на другой перцы. Так было долгое время. Потом часть перцев выжили баклажаны, потому что полюбился нам этот овощ. В итоге перцев и баклажанов стало сбалансированное количество, как раз в меру. Зато огурцов и томатов лишковато. Огурцы вообще в этом году буйствуют, до сих пор собираем ведрами и маринуем, куда их девать, другие заготовки из огурцов у меня не признают...

Помимо огуречного бума, этот сезон стал поистине яблочным. Яблок как всегда наша умничка дала много, за это мы ей благодарны. Яблок не только много, они еще и поспели намного раньше, да все разом. Обычно мы собираем яблоки чуть раньше, чем они поспеют, а потом храним их в прохладе и едим до ноября, но только не в этом году. Придется делать заготовки. Чтобы яблоня продоносила каждый год без отдыха, нужно каждый год вносить под нее удобрения осенью. Самыми важными элементами являются фосфор и калий...

Что может быть вкуснее шарлотки из яблок? Правильно, две шарлотки из яблок. Я такой человек, что как и в огороде, не люблю проводить много времени у плиты. Мне нужно, чтобы все было максимально просто, быстро, но при этом вкусно. Яблоки уродились - время печь! Много лет я пекла шарлотки в духовке и мне это дело не очень было по душе. Летом от духовки дополнительное тепло, надо следить, чтобы не подгорела, надо проверять пропеклась ли внутри, не отойдешь, иначе точно проворонишь. Но в этом году я открыла для себя выпечку в мультиварке и теперь шарлотки могу готовить хоть каждый день...