как темперировать шоколад 

Впереди нас ждет целая череда праздников. Она начнется меньше чем через месяц - 14 февраля. А потом друг за другом - 23 февраля и 8 марта. Какие же праздники без домашнего печенья? Рецепт, который я предложу сегодня - настоящее спасение для хозяйки и чистое удовольствие для гостей! Итак, мы с вами будем готовить очень хрустящее и очень вкусное шоколадное печенье. Его “фишкой” является добавление в тесто “Gavottes crepe dentelle”- оригинальных тонких хрустящих блинчиков, свёрнутых в маленькие трубочки...

Каждый раз, когда у меня в рецепте встречается упоминание какао-масла Mycryo, комментарии взрываются вопросами: Что это такое? Где купить? Как использовать? Почему именно Mycryo? И так далее. Я По мере сил и возможности отвечаю, но уже понял, что ситуация требует полноценного описания этого относительно нового кулинарного ингредиента. Что такое Mycryo? На первый взгляд может показаться, что порошок Mycryo - это нечто магическое, поставляемое на кухни ведущих ресторанов прямо из фантастического фильма...

Доброе утро всем любителям шоколада! Вчера у моей дочки был день рождения. И. отдавая дань старинной школьной традиции, когда именинник приносит сладости для всего класса, мы решили сделать домашние шоколадки. Те, кто смотрит видео на моем Ютуб-канале (Chocoyamma), не раз видел Алисины кулинарные эксперименты, и знает, что в шоколаде она знает толк! Возможно, многим покажется зряшной тратой времени готовить шоколадные плитки дома, когда в соседнем ларьке можно свободно купить сколько хочешь и какие хочется...

В этой статье я рассказываю как задекорировать торт в стиле космос, чтобы он действительно был как целая вселенная. Что нам понадобится? Процесс декорирования Для начала берем аэрограф и пищевой краситель. Я пользуюсь гелевыми, но также можно взять водорастворимые. В чашу (ёмкость для краски) аэрографа добавляем каплю розового красителя и разбавляем с питьевой водой. Прежде чем наносить краску на торт, сначала проверьте не брызгается ли аэрограф на листе бумаги или салфетке, не слишком жидкая и прозрачная краска у вас получилась...