Завали Едальник
160 views • 4 months ago

Пробуем икру разных рыб: минтая, окуня, сазана, судака, трески

В том, что блины с икрой — традиционное русское блюдо, сомнений нет. Но вот с какой икрой? В идеалистическом мифе о древних славянах утомившийся от дел ратных и пахотных былинный русич, усевшись за стол перед горкой блинов, поочередно погружает ложку то в осетровую, то в лососевую икру, щедро наваливая деликатес на горячее тесто, принесенное полногрудой супругой.
Однако в реальности все было немного иначе. Несмотря на то что осетра в те далекие годы было значительно больше, икрой сапоги все же не смазывали. Черная икра и тогда была достаточно дорога, чтобы не быть обычным блюдом на крестьянском столе. Что до икры лососевой, то ближайший к Руси лосось водился в Балтике, куда Московское царство добралось только к 17 веку.
Так что икра, нагружаемая на блины, скорее всего, бралась от речных рыб: судака, сазана, окуня и щуки. Щучью мы не нашли, а вот остальную попробуем.