1,0×
00:00/03:54
Яблочный зефир с приятной кислинкой— делаю с ручным миксером, и все прекрасно получается, застывший и готовый уже через 2 часа
Жмите «РАЗВЕРНУТЬ», там ВЕСЬ РЕЦЕПТ.
😊Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного канала «Заходи, поедим», меня зовут Лара, и я люблю готовить. 😊
👍Ваши лайки и подписки меня очень радуют и вдохновляют стараться для вас. 👍
💠На канале присутствует дружелюбная атмосфера. Я всегда рада обменяться с вами информацией, советами, примечаниями и мнением. Пожалуйста, сохраняйте вежливость и тактичность в комментариях. 💠
По вашим просьбам публикую рецепт яблочного зефира. Яблочное пюре можно брать готовое, но я его делаю сама, быстро и без заморочек. Зефир получается воздушным, пружинистым, с приятной кисинкой, очень вкусным.
🔹Ингредиенты 🔹
✔Яблоки — 1 кг.
✔Вода — 80-100 мл.
👉 Выход готового пюре — 650 г.
На зефир:
✔Готовое яблочное пюре — 200 г.
✔Агар-агар (от 900) — 8 г.
✔Сахар (в сироп) — 100 г.
✔Лимонная кислота — 2 г.
✔Вода — 80 мл.
✔Ванильный сахар — 1 пакетик.
✔Белки яиц (крупных) — 2 шт.
✔Сахар (в белки) — 150 г.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
🕒 Яблоки Запекать при t 180°C в среднем 25-30 минут. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅Всю посуду и кондитерский мешок готовим заранее. Зефир на агаре надо делать очень быстро, т. к. он стабилизируется уже при комн. температуре и все должно быть под рукой.
✅Сокращать кол-во сахара нельзя, он нужен для массы и получения нужной консистенции зефира. Это не тот случай, когда можно уменьшить сахар без влияния на результат.
✅Лимонную кислоту можно исключить, но она придает зефиру очень приятную кислинку, без нее он получается приторным. Можно добавить в белки лимонный сок.
✅Сироп не остужаем, вводим его в белки сразу же, как только сняли с огня, вводим понемногу.
✅Готовность массы при взбивании белковой смеси и сиропа, надо почувствовать — не перевзбивайте ее, когда она уже начнет густеть. Агар стабилизируется очень быстро, поэтому надо отсадить зефир еще до момента, когда масса будет «схватываться».
✅Отсаживать зефир надо обязательно на поверхность, которая не липнет (пергамент, тефлоновый или силиконовый коврик).
✅Если у вас нет кондитерского мешка, можно вылить массу в форму и потом порезать на кусочки.
✅Для стабилизации агар не нуждается в холоде, поэтому подсушиваем зефир прямо при комнатной темпер-ре. Я оставляю его на столе, никуда не убираю. Через 20 минут он уже схватился, а через 2 часа уже готов. Для надежности можно подержать и 3 часа.
✅Количество зефирок будет зависеть от того, какого размера и высоты вы их сделаете. У меня вышло 1,5 таких листа, как на видео.
✅Краситель я не указываю в ингредиентах, он совершенно необязателен. Без него зефир будет просто белым, с чуть кремовым оттенком
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
😊Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного канала «Заходи, поедим», меня зовут Лара, и я люблю готовить. 😊
👍Ваши лайки и подписки меня очень радуют и вдохновляют стараться для вас. 👍
💠На канале присутствует дружелюбная атмосфера. Я всегда рада обменяться с вами информацией, советами, примечаниями и мнением. Пожалуйста, сохраняйте вежливость и тактичность в комментариях. 💠
По вашим просьбам публикую рецепт яблочного зефира. Яблочное пюре можно брать готовое, но я его делаю сама, быстро и без заморочек. Зефир получается воздушным, пружинистым, с приятной кисинкой, очень вкусным.
🔹Ингредиенты 🔹
✔Яблоки — 1 кг.
✔Вода — 80-100 мл.
👉 Выход готового пюре — 650 г.
На зефир:
✔Готовое яблочное пюре — 200 г.
✔Агар-агар (от 900) — 8 г.
✔Сахар (в сироп) — 100 г.
✔Лимонная кислота — 2 г.
✔Вода — 80 мл.
✔Ванильный сахар — 1 пакетик.
✔Белки яиц (крупных) — 2 шт.
✔Сахар (в белки) — 150 г.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
🕒 Яблоки Запекать при t 180°C в среднем 25-30 минут. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅Всю посуду и кондитерский мешок готовим заранее. Зефир на агаре надо делать очень быстро, т. к. он стабилизируется уже при комн. температуре и все должно быть под рукой.
✅Сокращать кол-во сахара нельзя, он нужен для массы и получения нужной консистенции зефира. Это не тот случай, когда можно уменьшить сахар без влияния на результат.
✅Лимонную кислоту можно исключить, но она придает зефиру очень приятную кислинку, без нее он получается приторным. Можно добавить в белки лимонный сок.
✅Сироп не остужаем, вводим его в белки сразу же, как только сняли с огня, вводим понемногу.
✅Готовность массы при взбивании белковой смеси и сиропа, надо почувствовать — не перевзбивайте ее, когда она уже начнет густеть. Агар стабилизируется очень быстро, поэтому надо отсадить зефир еще до момента, когда масса будет «схватываться».
✅Отсаживать зефир надо обязательно на поверхность, которая не липнет (пергамент, тефлоновый или силиконовый коврик).
✅Если у вас нет кондитерского мешка, можно вылить массу в форму и потом порезать на кусочки.
✅Для стабилизации агар не нуждается в холоде, поэтому подсушиваем зефир прямо при комнатной темпер-ре. Я оставляю его на столе, никуда не убираю. Через 20 минут он уже схватился, а через 2 часа уже готов. Для надежности можно подержать и 3 часа.
✅Количество зефирок будет зависеть от того, какого размера и высоты вы их сделаете. У меня вышло 1,5 таких листа, как на видео.
✅Краситель я не указываю в ингредиентах, он совершенно необязателен. Без него зефир будет просто белым, с чуть кремовым оттенком
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
…