Кулинарные записки обо всём

Обжарить на 2 ст. л. растительного масла 1 среднюю луковицу лука и среднюю морковку кубиками. Добавить к зажарке 2-3 маринованных огурчика кубиком или на терке немного потушить (пару минут). Сюда же 1 ст. л. томатной пасты. Переложить зажарку в 1,5-2 л кипятка, кипятить 2 минуты...

Это просто помидоры практически в собственном соку, заготовка излишков впрок для приготовления других блюд зимой. Рецепт на литровую банку: помидоры резанные кусочками - сколько влезет плотненько 1 шт. душистого перца 0,5 ч. л. соли 1 ч л. сахара 1 ч. л. уксуса 9% Как готовить: Не надо нарезать слишком мелко или слишком крупно. Получится или полупустая банка или пюре, которое плохо прогревается при стерилизации. Что не очень хорошо для хранения...

Современная вариация старинного русского закусочного открытого пирожка. Расстегай всегда подавались к супам, но ничего не мешает нам наслаждаться этой выпечкой с чаем и просто так. Для теста: 0,5 кг муки 0,5 ч. л. соли 1 ст. л. сахара яйцо 30 гр. растопленного сливочного масла 1 стакан молока 7 гр. сухих дрожжей желток для смазывания тесто подходит за 2 часа Для начинки: филе горбуши картофельное...

Такой бисквит идеально пропитывается любым сиропом или чаем и подходит для приготовления тортов или пирожных по советским рецептам. Ингредиенты: 2 яйца 60 гр. сахара щепотка соли 60 гр. муки ванилин на кончике ножа (по желанию) Как готовить: Яйца разделить на белки и желтки...

Делается просто и быстро, да и надо минимум продуктов! Ингредиенты: 1 кг толстостенного красного сладкого болгарского перца 100 мл растительного масла 5 зубчиков чеснока 2 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 2 ст. л. уксуса 9% 1 ч. л. черного перца горошком Как готовить: 1. Запечь перцы при 200° около 20-25 мин. Запекать лучше целыми, и горячими с противня сразу в пакет, когда остынут, быстро почистить от семян и кожицы. Чистить над миской, сок стекает в миску при чистке и этот сок позже добавляем в маринад...

Для теста на 4 шт.: 150 мл воды 1 ч. л. соли 2 ч. л. сахара яйцо 100 мл молока 7 гр. сухих дрожжей 30 гр. мягкого сливочного масла Как подойдет разделить на 4 части. Раскатать, выложить начинку. Начинка: 300 гр. сыра сулугуни 400 гр. адыгейского сыра 50 мл сливок зелень кинзы или петрушки Как готовить: 1. Сформовать хачапури с начинкой, подворачивая тесто внутрь в виде лодочки...

Ингредиенты: 3 кг баклажанов 1 кг красного болгарского перца 1 кг помидоров 0,5 кг репчатого лука 10 зубчиков чеснока 10 горошин черного перца 5 горошин душистого перца 3 лавровых листа 110 гр. соли 100 гр. сахара 150 мл растительного масла 100 мл 6% уксуса Как готовить: 1. Все овощи нарезать кубиками. 2. Баклажаны вымочить 30 минут в подсоленной воде (соль на вкус, отдельно от рецепта)...

Для тортов, пирожных, десертов и пр. Понадобится: белки двух больших яиц - 65 грамм яичного белка 65 грамм сахара щепотка соли Все это выложить в миску и поставить ее на паровую баню, чтобы дно не касалось воды. Постоянно помешивая венчиком, ждем когда сахар растворится - значит белки готовы. Проверить на крупинки сахара, растерев между пальцами. Быстро снять с паровой бани и сразу начать взбивать миксером - от 2 минут до хорошей плотной меренги. Как только меренга готова - вводится мягкое сливочное масло по 1 ст...

В идеале, конечно, мыть решетку и плиту нужно каждый раз после приготовления пищи, обрабатывать антижиром и обезжиривать моющими средствами. Но времени не всегда и не у всех на это хватает, мы же вечно спешим. А бывает, что зажиренная решетка плиты уже такой была, досталась от прежних владельцев. Что делать? Есть много способов почистить самую грязную решетку: от вонючих средств, типа нашатыря и амиака, до варки решетки в баке с хозяйственным мылом и срезанием жировых наложений ножом или даже топором...

Так Петр Великий любил каши, особенно перловую. А Екатерина, тоже Великая, но очень уважала сухари из черного хлеба и... пряники. Ее сын Павел пошел дальше и приказал закупать продукты исключительно на обычных рынках, а не у императорских поставщиков. Он ел часто обычные наваристые щи и к завтраку просил маленький графинчик с водкой. Его сыновья тоже удивляли. Например, Николай I - увлекался солеными огурчиками, любил диетические похлебки из овощей и куриные котлетки. Кстати, скромнее всех был...

Очищаем и варим кальмары 3 минуты в кипятке, а дальше начинка... Вариант 1: Измельчить свежие шампиньоны и обжарить с репчатым луком. К ним добавить тертый сыр, как остынет поджарка. Соль и перец по вкусу. Вариант 2: Любой рыбный фарш (домашний или из магазина), смешать с измельченными отварными яйцами и зеленью. Посолить и поперчить. Для вязкости добавить чуть-чуть крахмала или муки. Вариант 3: Соединить отварной рис, обжареный репчатый лук и копченую скумбрию...

Когда вкусной дорогой рыбки мало, а хочется много, сытно и красиво! Как готовить: - листья салата - картофель отварной - красный репчатый лук - малосольная красная рыбка (форель, семга, кижуч) - соленые...